Chupa- Chups de Salmón y Queso

                   La moda de los cake-pops nos ha invadido, y yo que no iba a ser menos, también he sucumbido a ella.

             A decir verdad, hasta ahora he probado alguna vez a hacer bolitas dulces con el "mejunje" de bizcocho y nuttella ó queso, incluso las hemos hecho para el cumple de mi ahijada, y no han quedado mal, pero siempre me han parecido un poco empalagosas y muy cargadas en calorías, saben bien pero sólo puedes comer uno (con lo que a mí me gusta repetir...)

            El otro día descubrí "la maquinita" de cake-pops y no me he resistido a probarla, ya la había visto por internet pero no le había hecho mucho caso, ahora la tengo en casa,  recién estrenada.

           He de decir que me encanta y que le veo infinidad de posibilidades, podemos hacer bolitas de mil sabores con ingredientes más ligeros, pueden ser dulces ó saladas y las posibilidades sólo dependen de nuestra imaginación, llegó ayer a casa y ya he probado tres recetas diferentes, iré compartiéndolas con todos vosotros, he decidido empezar por estos "chupa-chups" de salmón y queso, tienen un sabor suave y salen muy esponjosos, a mí me han gustado mucho, la receta me la he ido inventando sobre la marcha, y en diez minutos tenía listas diez bolitas. Están genial para presentarlas como aperitivo.

                   Ingredientes para diez chupa-chups:

            - 1 huevo,
            - 1 pizca de sal,
            - 45 grs. de queso de untar ligth,
            - 50 grs. de salmón ahumado muy picadito,
            - 1 cucharadita de royal,
            - 30 grs. de harina,
            - una pizca de hierbas aromáticas provenzales,
            - un poco más de queso para servir, opcional.

   
           

           

              Preparación:

              - Con ayuda de unas varillas batimos el huevo con una pizca de sal, hasta que doble su volumen.
              - Añadimos el queso y las especias y mezclamos bien,
              - Añadimos el salmón picadito con las tijeras,
              - Por último, añadimos la harina tamizada con la levadura.
              - Vertemos la masa a cucharaditas en las cavidades de la " maquinita " ya precalentada, cerramos y esperamos 8 minutos, las bolitas deben estar doraditas y hechas por dentro.
              - Las enfriamos en una rejilla, las pinchamos con brochetas ó palitos de chupa-chups y servimos templadas ó frías con un poco de queso de untar.


             - ¡Ah! aquí está.....voy a dejar de llamarle "maquinita" creo que con la amistad que voy a tener con ella debía de ponerle un nombre más familiar, ¿qué os parece si le llamamos  "La Paca"? suena mejor ¿no?

                                                 aquí ya falta un chupa, que costumbre de no esperar a que enfríen
        

              ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada Fresca de Semillas y Frutas

               Aunque el clima no acompaña, ya estamos en esa época en la que apetece cambiar un poco el menú y tomar platos  más frescos y ligeros. Ya podemos ver en las fruterías las primeras frutas y hortalizas de la temporada, ésta es la primera sandía que compro este año y me apetecía tanto que la he incluido también en la ensalada, nunca la había hecho así, pero el resultado me ha gustado mucho y he querido compartirla con todos.
          El pepino le da un  toque muy fresco, si lo compramos pequeño y no le quitamos toda la piel, no repite.

          Os cuento como he hecho esta ensalada:


          Ingredientes: (suficientes para cuatro personas)

          - 1 bolsa de brotes,
          - 1 pepino,
          - 1 kiwi,
          - 1 rodaja de sandía,
          - 1 cucharadita de sésamo negro,
          - 1 cucharada de semillas de girasol,
          - sal líquida,
          - aceite de oliva vírgen extra (a gusto) aprox. un par de cucharadas.

                 
              Vertemos los brotes en una ensaladera y les echamos un poco de sal líquida, removemos.

               Añadimos el pepino cortado con un pelador de verduras en tiras muy finas,  la sandía cortada en bolitas, con un vaciador, el kiwi en rodajas finas y las semillas.

               Rociamos con un poco de aceite y listo, he decidido no añadir ninguna vinagreta para que no le quite protagonismo a la fruta.

              

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Col con Jamón_____________Receta Nº 138 de " Mis Recetas de Cocina "

                 
                   Esta semana he podido recoger de mi pequeño huerto dos coles que han sobrevivido a los destrozos que hizo Toquero (el conejo de Mateo), al frío y a la lluvia incesante del invierno.

 

 

 

 

                    Son pequeñitas pero suficientes para hacer un par de platos cocinados con jamón, receta de mi madre.

 

 

 



                   Ingredientes:

             - 1 col,
             - 1 cebolla,
             - un poco de aceite de oliva, unos 60 ml.
             - 150 grs. de taquitos de jamón,
             - 1/2 vaso de vino blanco (unos 120 ml.)
             - sal a gusto.

                    Preparación:

              - Lavamos y cortamos la col en juliana. Reservamos.
              - Picamos la cebolla muy fina y rehogamos con el aceite a fuego bajo, hasta que esté bien pochada.
              - Cuando la cebolla esté tierna y transparente añadimos la col reservada y rehogamos de nuevo, unos tres ó cuatro minutos.
              - Añadimos el vino, rehogamos y tapamos para dejar cocer hasta que la col esté tierna.
              - Antes de retirarla del fuego, añadimos los taquitos de jamón, removemos y probamos para añadir un poco de sal si es necesario.
                    - Servimos caliente.

      
                  
                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Salmón___________________Receta Nº 133 de " Mis Recetas de Cocina "

                     Una propuesta sencilla para el fin de semana, en el que parece ser que vamos a ver el sol, a ver si es verdad que podemos empezar a disfrutar de la primavera.

                         Ingredientes y Preparación:

                - una bolsa de brotes frescos de los que más os gusten, yo he elegido canónigos, escarola y achicoria.

               - 150 grs. de salmón ahumado a las finas hierbas, cortado en tiras.
 
               - un bote pequeño de pimientos asados, cortado en tiras.

               - un puñado de nueces peladas,

               - 150 grs. de queso de cabra cortado a  taquitos, ó bien otro queso que os guste ó que tengáis por ahí olvidado.

               - un poco de sal,

               - reducción de módena,

               - aceite de oliva virgen extra.

               Una vez preparados todos los ingredientes sólo tenemos que mezclarlos, aderezando a gusto y ya podemos disfrutar de esta ensalada, ¡Lista en cinco minutos !

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Crema de Espinacas con Queso y Crujiente de Cecina

                     Hoy de primero otra crema, esta vez de espinacas que hemos enriquecido con calabaza, patatas y por último con el queso y la cecina. Es una forma muy sabrosa de aportar a nuestro organismo los nutrientes de las hortalizas, además de ser un plato cómodo de preparar con antelación e incluso congelar para consumir esos días que no tenemos tiempo de cocinar, ideal pués para llevar al trabajo ó al cole en el tupper, sólo calentar y listo.

                  Ingredientes para unas 4 raciones:

            - 350 grs. de calabaza,
            - 350 grs. de patata,
            - 2 cebollitas frescas ó 1 grande,
            - 300 grs. de espinacas limpias y cortadas,
            - un poco de aceite de oliva vírgen (50 ml. aprox.),
            - sal a gusto,
            - 4 quesitos,
            - 4 lonchitas de cecina.


            Preparación:


            - Comenzamos preparando el crujiente de cecina, es muy fácil: cortamos 4 lonchitas muy finas y las ponemos en una sartén a fuego lento, hasta que se sequen, aprox. 1/2 hora, las sacamos y dejamos enfriar sobre un papel de cocina.Reservamos.


            - Vamos a utilizar la olla rápida, además de ahorrar tiempo, empleamos menos agua y las hortalizas pierden menos propiedades.

            - Vertemos en el fondo de la olla el aceite.
            - Añadimos la calabaza pelada, lavada y cortada en trozos, las patatas  de igual manera, un poco de sal y la cebolla picada.
           
            - Rehogamos a fuego medio 3-4 minutos.

            - Añadimos las espinacas y un poco de agua, 1/4 de vaso aproximadamente, no necesitamos más, las verduras ya tienen suficiente.

            - Tapamos la olla y cocemos 6 minutos.

            - Cuando la destapemos comprobamos la cantidad de líquido y si es necesario, reducimos unos minutos a fuego alto, depende de como os guste de espesa la crema, a mí no me gusta que quede demasiado líquida. Rectificamos de sal.

            - Pasamos todo por la batidora hasta que tengamos una crema suave y homogénea.

            - Servimos caliente, y por encima ponemos un poco de queso que podemos derretir en el microondas durante unos segundos. Y para acabar, una lonchita de cecina crujiente.

           

                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Frutas con Vinagreta de Grosellas

                  Ya os he contado en otras ocasiones mi pasión por las ensaladas,  ahora  comienza una temporada estupenda para aprovechar y añadir frutas que les aportan un toque fresco y  mucha vistosidad, además de un aporte extra de vitaminas, fibra y  antioxidantes.

            Hoy he preparado esta ensalada con ingredientes que tenía en la cocina, sin planificar nada ni comprar ingredientes extraordinarios.
Podemos añadir cualquier otra fruta que tengamos a mano, ó sustituir la vinagreta por otra que se adapte a nuestra despensa, es muy cómoda de hacer, basta con abrir una bolsa de brotes, de esas que ya vienen lavadas y cortadas, y añadir lo que se nos ocurra, seguro que sale bien.

            Yo he preparado manzana cortada en cubitos, fresas cortadas en lonchas, unas grosellas  y mandarinas.
Puede ser que las mandarinas queden más vistosas y con mejor presentación si sacamos los gajos sin piel, pero de esa manera sacrificamos los nutrientes y la fibra  que pueda aportarnos, yo prefiero dejarlos tal cuál, retirando sólo las pieles más gruesas.

                Una bolsa de brotes de lechugas y rúcula.

                  Y para la vinagreta, unas grosellas machacadas en el mortero...

                   A las que les he añadido un poco de vinagre de frambuesa y aceite de oliva vírgen extra, y he mezclado muy bien.
             

                   Una vez preparado todos los ingredientes los mezclo en la ensaladera, primero añado un poco de sal líquida sobre lo brotes, después añado los trozos de frutas.

                   Y por último, la vinagreta por encima. Servimos enseguida y mezclamos ya en la mesa. Hoy tenemos un día de sol estupendo y la ensalada viene genial.

                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Crema de Verduras con Pan y Queso

 

 

 

 

                   Las cremas de verduras pertenecen en casa al menú fijo de cada semana, sobre todo en invierno, mis hijos todavía no son nada aficionados a las verduras y éste es el mejor método para que las coman en una cantidad  aconsejable y sin demasiadas protestas.

 

Suelo variar un poco los ingredientes de la crema de turno según el mercado ó lo que tenga por casa, pero lo que no cambio mucho es la forma de hacerlas, el "modus operandi" es muy parecido.

 

Suelo servir una buena ración en un bol individual como primer plato, después un pescado ó  algo ligerito como segundo.

 

Pero, en esta ocasión como el trabajo requería foto y una es muy coqueta para estos menesteres, pués la he servido en vasitos. He de decir que a mis comensales les ha gustado mucho  la presentación, normalmente pongo el queso y el pan en un bol aparte, y cada uno se sirve a gusto, pero así con el pan y el queso crujiente queda muy bien.

 

Bueno, para que engañarnos, soy consciente de que la estética ha tenido su éxito pero la cantidad servida también ha tenido el suyo, lo de la mini-ración les ha encantado. ¡La próxima semana volvemos al cuenco de 250ml! y los vasitos superchulos quedarán para las ocasiones :)

 

            Os dejo mi receta, por si quereis probar.

 

 



 

                   Ingredientes (para 6 raciones):

             - 1 y 1/4 Kg. de calabacín,
             - 1 cebolla fresca, ó 2 si son pequeñas,
             - 2 puerros,
             - 2 zanahorias,
             - 100 grs. de calabaza,
             - aceite de oliva vírgen extra, aprox. 50 grs.
             - sal a gusto.
             - picatostes de pan tostado y queso para decorar.

he puesto los picatostes al fondo del vaso

 

 

 

                   Preparación:

 

 

                    1. Si queremos acompañar la crema con queso crujiente, podemos comenzar por prepararlo, encendemos el horno a 150º e introducimos unas lonchitas del queso que más nos guste sobre un papel antiadherente. Primero el queso se funde y después empieza a coger color, es cuando debemos sacar del horno y dejar enfriar. Reservamos para el final.

 

             2. Lavamos, pelamos  y troceamos todas las verduras.

 

             3. En la olla rápida vertemos el aceite, añadimos la cebolla y el puerro troceamos y rehogamos a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, éste paso hará que la crema tenga un sabor especial.

 

             4. Añadimos el resto de verduras troceadas, un poco de sal (sólo un poco, más vale quedarse cortos, después si hace falta ya añadiremos más) y volvemos a rehogar 3 ó 4 minutos.

 

             5. Añadimos un poco de agua (algo menos de la mitad de un vaso, unos 90 ml.) y tapamos. Dejamos cocer 6m. el tiempo depende de cada olla, la mía es de esas que enseñan 2 rayitas cuando están al máximo.

 

             6. Cuando esté cocido, lo pasamos muy bien por la batidora, probamos y rectificamos de sal.Servimos caliente, acompañada de pan tostado y queso.

 

 

           

                                             por encima la crema, y por último un poco de queso crujiente

                  ¡¡¡ Buen provecho !!!



Ensalada de Canónigos con Vinagreta de Tomate y Frambuesa

                     Me encantan las ensaladas, y más me gusta hacerlas diferentes, probar distintas combinaciones de ingredientes, aderezos, texturas....

             Esta que os traigo hoy nos puede servir de primer plato, para acompañar a otro...es ideal para llevar al trabajo, podemos llevar la bolsita de brotes por un lado y la vinagreta en un tupper pequeño y aliñar a la hora de comer, así comemos verdura fresca sin necesidad casi de pasar por la cocina. Para los estudiantes también es estupenda, rápida de hacer y sabrosa, además de económica.

            Además debéis saber que los canónigos son más nutritivos que la lechuga, que son ricos en potasio, fósforo y Omega-3 (que a los estudiantes os viene genial) y que por encima son diuréticos, depurativos y bajos en grasas.

            Ahora vamos con la receta que es lo más sencillo.


            Vamos a necesitar:

           - 1 bolsa de canónigos, los tenéis en las estanterias de refrigerados, en la zona de verduras y frutas de los supermercados.

           - 1 tomate maduro, mejor si es de pera, tiene más sabor, ó si lo conseguimos ecológico mejor todavía.

           - 1 chorrito (2-3cucharadas) de vinagre de frambuesa.

           - Aceite de oliva virgen extra a gusto, pero sin pasarse, sino quedan aceitosos, lo ideal es un par de cucharadas.

           - Un poco de sal.

           - 1/2 diente de ajo (es opcional, si os gusta mucho, se lo echáis entero y si no os gusta nada, suprimirlo).

           Preparación:

           - En un mortero preparamos un majado con el ajo y la sal, añadimos  el tomate pelado y troceado, y, cuando esté bien mezclado, añadimos el aceite y volvemos a mezclar muy bien, después añadimos el vinagre y vuelta a mezclar, parece mucho pero se hace en 2 minutos ;)
Si lo vamos a llevar al trabajo para comer, lo vertemos en un recipiente con tapadera y listo, si lo vamos a consumir inmediatamente, lo dejamos en el mortero mientras preparamos los canónigos.

           - Disponer los canónigos en una ensaladera y verter por encima el majado.
Debemos aliñarlo a última hora, cuando ya vamos para la mesa, los canónigos se  "vienen abajo" con el aceite.

           - Removemos una vez en la mesa y... ¡a comer!


                ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pudín de Pescada_____________receta nº 41 de " Mis Recetas de Cocina "

               "Esta receta me huele a Navidad", ¡¡ No !!, no quiero asustar a nadie, ya sé que queda mucho, es que es lo primero que he pensado cuando he abierto el horno para comprobar la cocción del Pudín, mi madre solía hacerlo para esas fechas.Ya hacía tiempo que no preparaba este plato y me ha traído muchos recuerdos.....

          Alguna vez he sustituído la pescada por cabracho, el resultado es muy bueno, como podéis imaginar, pero sale mucho más caro, en fin, cada cual que se ajuste a su bolsillo, que no está la vida para derroches.

          Hay muchas formas de preparar este plato, yo lo he visto en libros, en webs, en revistas...cada uno a su manera.Pero ésta, una vez más, es la que yo he aprendido de mi madre y a mí me gusta.
¿Os animáis a probarla?

          Ingredientes:


              - Para el caldo: agua, una cebolla pequeña, unos granos de pimienta negra, una zanahoria y  una hoja de laurel.

         - Una pescada grande (una vez cocida y limpia debe pesar     1 k. aproximadamente.
         - 1 cebolla pequeña,
         - 4 cucharadas soperas de tomate frito,
         - 7 huevos grandes,
         - 1 cucharada sopera de pan rallado y un poco más para el molde,
         - un poco de mantequilla para engrasar el molde
         - sal y pimienta recién molida.




        Preparación:

         - Limpiamos la pescada (yo le pido a la pescadera que le saque los lomos y ponga a parte, las espinas, así ahorro trabajo) y la cocemos con sus espinas, una zanahoria, una cebolla pequeña, unos granos de pimienta y una hoja de laurel, durante 10 minutos.

         - Mientras que se cuece la pescada, rallamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, hasta que quede transparente, reservamos.

         - Cuando la pescada esté cocida la sacamos bien escurrida y la ponemos a enfriar en una bandeja.

         - El caldo, lo colamos y guardamos en el congelador para cuando preparemos otros platos.

         - Una vez tibia la pescada, podemos desmenuzarla, con cuidado de no dejar ninguna espina, reservamos.

         -  En un bol, batimos los huevos, añadimos el tomate frito, la cebolla reservada, el pan rallado y un poco de sal y pimienta.

         - Añadimos a esta mezcla la pescada desmenuzada y mezclamos bien. Si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de leche (dos ó tres cucharadas).

        - Probamos y rectificamos de sal.

        - Preparamos un molde engrasado con mantequilla y pan rallado (primero extendemos la mantequilla y después la echamos un poco de pan rallado para cubrir todas las paredes del molde).

        - Volcamos la mezcla en el molde y horneamos al Baño María, tapado con papel de aluminio para que no se queme por arriba,  a 180º-200º durante 45 minutos aprox. Podemos comprobar que está listo igual que hacemos con el flan, pinchando con un palito, si sale limpio, está listo.Yo le saco el papel que lo cubre en el momento en que compruebo como va, así cuece unos minutos destapado.

         - Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde, cuando esté frío, lo metemos en el frigorífico para conservarlo y servirlo frío.

         - Esta vez lo he acompañado con un salmorejo y una salsa verde (de mayonesa, limón y perejil), pero sólo con mayonesa está muy bueno.

               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tomates Sorpresa - Menú Aceite de Oliva 1

                 Como ya os dije en la entrada anterior, vamos a hacer esta semana platos con aceite de olivade la Almazara Sancha Pérez.

           Hoy os presento el primero, un entrante fresquito, que podemos hacer antes de que se acabe el verano, unos tomates rellenos de salmorejo, un plato sencillo presentado de una forma más "glamurosa", probadlos y ya me contareis.

                
                Ingredientes para 2 tomates:

          - 3 tomates rojos,
          - 1 rebanada de pan del día anterior,
          - aceite de oliva virgen extra Sancha Pérez,
          - sal,
          - 1/2 ajo pequeño.
          - 1 huevo cocido picado fino,
          - 50 grs. aprox. de jamón picadito,



                Preparación:


               - Pelamos y vaciamos 2 tomates, para vaciarlos hacemos un pequeño corte circular por la parte de abajo.

           - Hacemos un salmorejo  espeso con el tomate restante, la pulpa de éstos, el pan, el aceite, el ajo y la sal. 
           -Añadimos al salmorejo el jamón y el huevo cocido picados.
           - Rellenamos los tomates con ésta  mezcla.
               - Les damos la vuelta y los pincelamos con aceite para darles más sabor y brillo.
           - Servimos fríos.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tosta de Atún y Pimientos Asados

                Hoy os propongo un plato  rápido y sencillo, nos puede servir de entrante ó para una comida de picoteo, lo ideal es hacerlo con los pimientos asados en casa, el sabor cambia considerablemente, pero si no tenemos la oportunidad de asarlos, podemos utilizar alguno de buena calidad del mercado.

               El atún si lo compramos a propósito podemos elegir un lomo y cortarlo en rodajas, si sois de los que aprovechais la temporada para comprarlos enteros, podemos aprovechar  los trocitos  que no utilizemos para otros platos.

              Por lo demás ya veis que no tiene complicación ninguna, más que una receta, se puede considerar como una sugerencia, con buenos ingredientes el resultado es exquisito.




            Ingredientes:

            - Pan cortado en rodajas,
            - Pimientos Asados (mejor si son asados en casa) y aliñados con ajo frito y aceite.
            - Atún fresco,
            - Ali-oli,

           Preparación:


           -  Tostamos el pan en el horno ligeramente,
         
           - Le ponemos encima una cucharada de pimientos asados,

           - Y por encima, un trocito de atún a la plancha, recién hecho,

           - Podemos añadir una cucharadita de ali-oli por encima,

           - Servimos antes de que se enfríe el atún.

            ¡¡¡ Buen provecho !!!