Patatas a La Gloria

            Esta es una de esas recetas que se van pasando de mano en mano y al final ya no sabes muy bien su verdadero origen, desde luego lo que está claro es que es un plato marinero, supongo que proviene de algún pueblo costero. Yo le he pedido  la receta a mi hermana Merche que a su vez se la pidió a su suegra, Rosario, y por lo visto ella la había pedido en un restaurante donde la probó y le gustó mucho.
           Yo creo que cuando vamos pasando una receta de boca en boca al final el plato se diferencia bastante del original, cada cuál le va añadiendo su toque personal, por otra parte, pienso que esto va enriqueciendo nuestra cultura gastronómica, ¿qué pensáis vosotros?  

           Ingredientes:

           -  1sepia,
           -  300 gr. almejas,
           - 3 patatas grandes,
           - 300  gr. gambas,
           - aceite de girasol, sal y huevo (para la mayonesa)
           - 3 huevos cocidos.
                

           estas son las cantidades que yo he puesto para comer los cinco, y no a quedado nada ;) por supuesto la receta venía sin especificar cantidad.
           Os transcribo el mensaje de mi hermana con la receta, yo creo que es lo suficientemente claro, no necesita más comentarios:


"Ahí va:

Ingredientes:

Patatas, sepia, almejas, gambas y huevo duro.
De cantidades no te digo nada porque yo las hago a ojo, calculo para cada plato un puñaíto de patatas, otro de sepia... eso en crudo, claro.
Bueno, cortas las patatas a cuadraditos de unos 2cms y la sepia igual, las pones a cocer con las gambas peladas. Cuando les quede un poco, añades las almejas, y en cuanto se abran lo apartas.
Por otra parte cueces unos huevos duros, cantidad también  a ojo, yo hago 3 para nosotros. Y los cortas también  a pedacitos y lo añades a la olla.
Ahora haces una mayonesa solo con huevo, aceite de girasol y sal, nada de ajo ni cosas de esas. La pruebas de sal, que no esté muy salada, pero tampoco sosa, ten en cuenta que es lo que le va a dar sal al plato, porque si te has fijado no se le pone sal en ningún otro momento. Que te salga espesa, de cantidad yo hago el cacharro de la batidora casi hasta arriba.
Entonces vas añadiendo caldo de la olla a la mayonesa y vas moviendo muy bien para que emulsione, cuando esté mezclado, vas vertiendo la mezcla directamente a la olla, poco a poco para que no se corte, y ten en cuenta que la olla ya esté apartada del fuego.
Y a comer!!!! "



                 Como podéis apreciar lo del tamaño del corte lo he hecho a mi gusto, lo que sí he cortado más pequeño es la sepia, para que no quedara dura.

           A pesar de haber oído hablar muchas veces de este plato, hasta ahora no lo había probado nunca, y he de decir que nos a gustado mucho, ahora ya sé de dónde le viene el nombre, ¡saben a gloria!

                                 ¡vamos a la mesa!
                                            

          ¡¡¡ Buen provecho !!!

Chupa- Chups de Salmón y Queso

                   La moda de los cake-pops nos ha invadido, y yo que no iba a ser menos, también he sucumbido a ella.

             A decir verdad, hasta ahora he probado alguna vez a hacer bolitas dulces con el "mejunje" de bizcocho y nuttella ó queso, incluso las hemos hecho para el cumple de mi ahijada, y no han quedado mal, pero siempre me han parecido un poco empalagosas y muy cargadas en calorías, saben bien pero sólo puedes comer uno (con lo que a mí me gusta repetir...)

            El otro día descubrí "la maquinita" de cake-pops y no me he resistido a probarla, ya la había visto por internet pero no le había hecho mucho caso, ahora la tengo en casa,  recién estrenada.

           He de decir que me encanta y que le veo infinidad de posibilidades, podemos hacer bolitas de mil sabores con ingredientes más ligeros, pueden ser dulces ó saladas y las posibilidades sólo dependen de nuestra imaginación, llegó ayer a casa y ya he probado tres recetas diferentes, iré compartiéndolas con todos vosotros, he decidido empezar por estos "chupa-chups" de salmón y queso, tienen un sabor suave y salen muy esponjosos, a mí me han gustado mucho, la receta me la he ido inventando sobre la marcha, y en diez minutos tenía listas diez bolitas. Están genial para presentarlas como aperitivo.

                   Ingredientes para diez chupa-chups:

            - 1 huevo,
            - 1 pizca de sal,
            - 45 grs. de queso de untar ligth,
            - 50 grs. de salmón ahumado muy picadito,
            - 1 cucharadita de royal,
            - 30 grs. de harina,
            - una pizca de hierbas aromáticas provenzales,
            - un poco más de queso para servir, opcional.

   
           

           

              Preparación:

              - Con ayuda de unas varillas batimos el huevo con una pizca de sal, hasta que doble su volumen.
              - Añadimos el queso y las especias y mezclamos bien,
              - Añadimos el salmón picadito con las tijeras,
              - Por último, añadimos la harina tamizada con la levadura.
              - Vertemos la masa a cucharaditas en las cavidades de la " maquinita " ya precalentada, cerramos y esperamos 8 minutos, las bolitas deben estar doraditas y hechas por dentro.
              - Las enfriamos en una rejilla, las pinchamos con brochetas ó palitos de chupa-chups y servimos templadas ó frías con un poco de queso de untar.


             - ¡Ah! aquí está.....voy a dejar de llamarle "maquinita" creo que con la amistad que voy a tener con ella debía de ponerle un nombre más familiar, ¿qué os parece si le llamamos  "La Paca"? suena mejor ¿no?

                                                 aquí ya falta un chupa, que costumbre de no esperar a que enfríen
        

              ¡¡¡ Buen provecho !!!

Arroz Negro con Calamares

                  Hace mucho tiempo que no hacía arroz negro, y mi hermano me está pidiendo la receta desde hace unos días, lo peor es que lo hemos cogido con tantas ganas que hemos comido demasiado, con los ingredientes que os voy a detallar hemos comido cuatro, pero daba perfectamente para uno ó dos más.

            El ingrediente estrella son estos calamares gallegos que estaban en el congelador esperando una buena ocasión y, qué mejor que ésta.
 

            Ingredientes:

             - 1/2 K. de calamares,
             - un par de tomates maduros,
             - 1 cebolla (a mí me gusta fresca),
             - 4 ajos,
             - 100 ml. de aceite oliva,
             - 100 ml. de vino blanco,
             - 420 grs. de arroz,
             - un par de bolsitas de tinta de calamar, de las que venden congeladas,
             - 1 litro de caldo de pescado,
             - sal a gusto.


             Preparación:


             - Limpiamos los calamares y reservamos.

                      - En una paella ó perol, vertemos el aceite y sofreimos el ajo y la cebolla muy picaditos (yo los pico con la picadora, para no encontrar tropezones, en casa no gustan).
               - Cuando el ajo y la cebolla estén pochaditos añadimos el tomate, también picado muy fino.
               - Rehogamos bien y añadimos los calamares cortados en anillas, removemos.
               - Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
               - Vertemos el arroz y le damos unas vueltas.
               - Añadimos el caldo de pescado, si es necesario, porque se seque, podemos añadir más caldo ó agua.
               - Cocemos 20 minutos y apartamos, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos más antes de llevar a la mesa.

 

 

 

 

             ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pez Espada en Salsa_____________Receta Nº 76 de " Mis Recetas de Cocina "

 
                    Hoy toca de nuevo receta de mi madre, aunque la imagen no le hace mucha justicia, es un plato delicioso, el pez espada queda muy jugoso y la salsita está estupenda.
             No es un plato que se coma a menudo, no es fácil encontrarlo fresco y además suele estar caro, pero cuando tengáis la oportunidad, probadlo cocinado así, os va a gustar.
           

                 Ingredientes: (para 2-3)

           - 4 ajos,
           - 1 cebolla pequeña,
           - 1 tomate,
           - aceite de oliva,
           - 1/2 kgr. de pez espada,
           - 1 hoja de laurel,
           - sal, una pizca de pimienta,
           - azafrán.


           Preparación:

           Hacemos un refrito con los ajos, la cebolla y el tomate, cuando esté bien pochado lo trituramos con la batidora.

           En una cazuela, vertemos el refrito ya batido, añadimos el pez espada cortado en trozos, el laurel, el azafrán, la sal y la pimienta.

           Dejamos cocer hasta que el pescado esté hecho.

                 Servimos caliente.

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Calamares Rellenos

 

 

 

                        Esta semana "taller de azúcar" está de cumpleaños, y como soy un desastre, ni tiempo he tenido para organizar algo en condiciones, ni siquiera he sido capaz esta semana de seguir con la frecuencia de entradas habitual, mi viaje a Córdoba me ha trastocado el ritmo. Así es que si me lo permitís, lo que haré será compartir con vosotros alguna receta especial, como ésta.

 

 

                La receta me la pasó mi prima, pero era uno de los platos estrella de mi Tita Asunción, ella lo preparaba para las fiestas de Navidad, creo que los ponía  el día de Reyes para toda la familia. Es una preparación laboriosa pero merece la pena, en casa han tenido mucho éxito. Quiero dar las gracias a mi prima Asun por compartir sus tesoros conmigo y con todos vosotros, estoy segura que a la Tita le hubiera gustado ver ésto, y seguro que me hubiera dado un montón de consejos más.

 

 

               Las fotos no me han salido como a mí me hubiera gustado, la luz me ha jugado una mala pasada y el color sale como le da la gana, la salsa se ve un poco más subida de tono de lo que es en realidad, pero como todavía no domino los programas de retoque, por lo pronto tendré que conformarme. Eso sí, os puedo asegurar que salen espectaculares y con un aroma buenísimo.

 

            

 

 



 

                        Ingredientes (para tres):

                - 1/2 Kg. de calamares,

                Para el relleno:

                        - 90 grs. de jamón picadito,
                - 1 huevo cocido más 1 clara,
                - 1 huevo crudo,
                - 1 ajo machacado con perejil,
                - 1 cucharada de pan rallado,
                - 50 grs. de queso semicurado rallado,
                - sal y pimienta a gusto.

                Para la salsa:
                
                - 1 yema cocida,
                - 100 grs. de almendras crudas enteras,
                - 100 ml. de vino blanco,
                - 3 dientes de ajo pelados y enteros,
                - 100 grs. aproximadamente de aceite de oliva,
                - 1/2 vaso de agua,
                - sal, pimienta, azafrán.
               

                   Preparamos el relleno:

             -Mezclamos: -  las patitas de los calamares bien limpias y picaditas - el jamón picado - el huevo más la clara cocidos - el queso rallado -  el ajo machacado con el perejil - el huevo batido y un poco de sal y pimienta.


              - Limpiamos bien los calamares, les damos la vuelta y los rellenamos con la mezcla anterior, para ayudar a sellarlos, les ponemos un palillo.

 

 

 

           - Los pasamos ligeramente por un poco de harina, y los freímos en una sartén con aceite.

 

                 - los sacamos y reservamos dentro de una cazuela.

             - A parte, en una sartén con un poco de aceite de oliva freímos los tres ajos y las almendras enteras.

            - A continuación lo sacamos escurrido y lo  machacamos en un mortero con la yema cocida hasta obtener una pasta homogénea (si disponemos de thermomix podemos hacer este paso rápida y comodamente). Reservamos.

            - En la cacerola donde tenemos los calamares fritos vertemos 1/2 vaso de agua y una cucharada del aceite de freir las almendras,  cuando rompa a hervir le añadimos la pasta que hemos hecho con el ajo, las almendras y la yema. Añadimos el vino blanco, un poco de azafrán, y un poco de pimienta en grano recién molida.
           - Removemos, probamos y rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa haya espesado.

           - Retiramos los palillos y servimos caliente.

 

 

 

 

                          ¡¡¡ Buen provecho !!!

Caballa con Tomate ___________Receta nº 88 de " Mis Recetas de Cocina "

                  Empezamos la semana con un plato muy sencillo de pescado, receta de mi madre. Podemos escoger  caballa (xarda en Galicia) ó cualquier otro pescado que nos guste, de hecho, en mi libro tengo anotada la misma receta utilizando bonito, la salsa de tomate le va muy bien y hace que el pescado quede más jugoso.

           A quienes les guste mojar el pan como a mí están perdidos, está deliciosa, probadla y me contáis.

           En la lista de ingredientes pongo la cantidad suficiente para tres comensales, os preguntaréis que por que cambio el número de comensales en cada receta, pués bien, el caso es que quiero ser lo más exacta posible con las cantidades, y como en mi libro todo está indicado " a ojo " cuando yo hago la preparación lo mido todo, para así transcribirlo, pero claro, el plato que preparo es el que después nos vamos a comer en casa, de ahí que varie tanto, unos días somos tres, otros cuatro, otros seis......pero adaptar las cantidades no es difícil, es cuestión de multiplicar ó dividir, según el caso.

              Ingredientes (para tres):

              - 3 caballas medianas,
              - 3 tomates maduros,
              - 1 cebolla pequeña,
              - 1 diente de ajo machacado,
              - sal y laurel,
              - aceite de oliva.

             Preparación:

             - Limpiamos el pescado (ó mejor si nos lo limpian en la pescadería).
             - Lo ponemos a cocer, cubierto de agua, con dos hojas de laurel y una cucharada de aceite. Dependerá del tamaño que tengan las caballas, pero con 6-7 minutos es suficiente.

             - Lo sacamos del agua y lo ponemos a escurrir.

             - Mientras hacemos un refrito con la cebolla rallada y el tomate también rallado ó picado muy fino, añadimos el ajo machacado y un poco de sal. Sofreimos bien.

             - Ahora las caballas ya no queman y podemos quitarles la piel y las espinas, sacándo los lomos limpios.

             - Ponemos los lomos de la caballa sobre el refrito y dejamos cocer 2 ó 3 minutos más, probamos y rectificamos de sal. Y listo, servir caliente (¡ojo! frío también está muy bueno).

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Lomos de Merluza con Patatas___________Receta nº 128 de " Mis Recetas de Cocina "

                    Después de los excesos de las vacaciones de Semana Santa no viene nada mal algo más ligerito, al menos en mi caso.

             Esta receta es de cosecha propia, la tengo en mi libro fechada en mayo de 2009. Es un plato económico, fácil y rápido de preparar. Resulta una manera muy sabrosa de que los niños coman pescado.

             Ingredientes para seis comensales:

             - 12 lomitos de merluza congelados,
             - 2 cebollas frescas medianas,
             - 2 dientes de ajo,
             - 4 ó 5 patatas,
             - perejil picado ( un par de cucharadas),
             - aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir el fondo de la cazuela),
             - sal a gusto,
             - 250 ml. de caldo de pescado (yo suelo tenerlo congelado, cuando compro pescado fresco hiervo las cabezas, las pieles y las colas con un puerro y una zanahoria, lo cuelo y conservo en el congelador, en pequeños recipientes).

 

 

 

 

                    Preparación:

 

 

 

              - En una cazuela plana volcamos el aceite cubriendo el  fondo, y rehogamos a fuego medio, la cebolla y los ajos picados con un poco de sal.

 

              - Cuando estén casi dorados añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas anchas. Volvemos a rehogar dos ó tres minutos.

 

               - Añadimos el caldo de pescado, tapamos la cazuela y  dejamos  cocer un rato, hasta que las patatas estén casi tiernas (no me atrevo a poner tiempos para no confundir, va a depender del tamaño y clase de la patata, de la cocina, etc.)

 

              - Destapamos y colocamos los lomitos de merluza por encima de las patatas, sin moverlos, con el lado de la piel hacia abajo.

 

              - Añadimos por encima el perejil picado y volvemos a tapar la cazuela hasta que comprobemos que la merluza está hecha, unos cinco minutos aproximadamente, no debe quedar seca.

 

            - Servir caliente.

 

 

 

 

 

 

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

               

Bacalao al Horno______________Receta nº 116 de " Mis recetas de Cocina "

                    Esta es otra receta de mi Madrina, de esas que me da por teléfono y que enseguida quiero probar porque sus recetas no fallan.
Este bacalao se está conviertiendo en mi casa en un clásico de Navidad, es fácil de preparar, no da mucho trabajo previo y así podemos dedicar más tiempo a otros preparativos, además el resultado es muy bueno, sólo tenemos que tener cuidado  de comprar un buen bacalao y desalarlo bien.



                   Ingredientes:  (con esta cantidad hemos comido tres)

             - Bacalao desalado, dos trozos por persona,
             - 3 Patatas,
             - 2 cebollas,
             - El zumo de 1 limón,
             - 1 cucharada de vinagre,
             - 50 ml. de vino blanco,
             - 50 ml. de aceite de oliva, y un poco más para pochar la cebolla.
             - pimienta recién molida,
             - uvas pasas a gusto,
             - ciruelas pasas (optativo), hoy no le he puesto pero le va muy bien.
             - 2 cucharadas de pan rallado.
             - un poco de sal, si hace falta, yo no se la pongo, a gusto.



              Preparación:
      
    
              - Rehogamos la cebolla cortada en juliana, bien pochadita, y reservamos.
              - Cocemos las patatas de manera que no queden demasiado blandas, las pelamos, cortamos en rodajas gruesas y reservamos.

              - En un bol, vertemos el zumo del limón, el aceite, el vinagre, el vino y la pimienta, y mezclamos bien.

             - En una fuente de horno, disponemos una capa de cebolla pochada, por encima ponemos una capa de rodajas de patata que previamente hemos pasado por la mezcla anterior.
Ponemos por encima de la patata la cebolla restante, bien extendida.
            - Pasamos por la mezcla, los trozos de bacalao (previamente desalado y limpio) y los colocamos por encima de la última capa de cebolla.
            - Repartimos por encima las pasas y las ciruelas.
            - Volcamos el resto de la mezcla de líquidos regando todos los ingredientes de la fuente.
            - Por último espolvoreamos el pan rallado por encima del bacalao e introducimos en el horno precalentado a 200º.
Horneamos  durante 45 minutos aproximadamente, para que no se nos queme por arriba, podemos taparlo un poco con papel de aluminio y sacarselo unos minutos antes para que quede dorado.

                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Arroz con Bacalao y Patatas___________Receta Nº 98 de ¨ Mis Recetas de Cocina "

                  Otra receta de mi libro, de las de mi madre, plato tradicional en las cocinas de todo nuestro país, ya hace tiempo que no lo hacía, el otro día me sobró un trozo de lomo desalado de bacalao y no lo dudé, hice este arroz para Mateo y para mí. Nos dimos un buen "homenaje" estaba riquísimo.
            Os explico como lo hice:


            Ingredientes: (para dos)

            - 2 tomates medianos,
            - 1 cebolla pequeña,
            - 4 ajos,
            - 1/2 pimiento,
            - aceite de oliva (100ml. aprox.)
            - 1/2 vasito de vino blanco,
            - 1 hoja de laurel,
            - sal y un poco de pimienta recién molida,
            - 250 grs, de bacalao desalado y troceado.
            - 1 patata,
            - 250 grs. de arroz,
            - 750 ml. de agua aprox. (si se quiere más caldoso, admite más agua)
            - colorante (optativo).



             Preparación:


             -Preparamos un refrito con los ajos, la cebolla, el pimiento, y el tomate, lo pasamos por el pasapurés y lo vertemos sobre los trozos de bacalao que tendremos ya dispuestos en una sartén.Le damos unas vueltas y sofreimos.
          

                   -Añadimos el vino y la hoja de laurel y esperamos a que reduzca un poco.

                     - Añadimos la patata pelada y cortada en trozos, le echamos un poco de pimienta y seguimos con el refrito.
              - Después añadimos el agua, y cuando comienze a hervir, añadimos el arroz.

                    - Rectificamos de sal y dejamos hervir hasta que esté en su punto, no indico el tiempo porque eso depende del gusto de cada uno, a mí me gusta apartarlo del fuego cuando aún está un poco duro y esperar 5 minutos más.

                  ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pudín de Pescada_____________receta nº 41 de " Mis Recetas de Cocina "

               "Esta receta me huele a Navidad", ¡¡ No !!, no quiero asustar a nadie, ya sé que queda mucho, es que es lo primero que he pensado cuando he abierto el horno para comprobar la cocción del Pudín, mi madre solía hacerlo para esas fechas.Ya hacía tiempo que no preparaba este plato y me ha traído muchos recuerdos.....

          Alguna vez he sustituído la pescada por cabracho, el resultado es muy bueno, como podéis imaginar, pero sale mucho más caro, en fin, cada cual que se ajuste a su bolsillo, que no está la vida para derroches.

          Hay muchas formas de preparar este plato, yo lo he visto en libros, en webs, en revistas...cada uno a su manera.Pero ésta, una vez más, es la que yo he aprendido de mi madre y a mí me gusta.
¿Os animáis a probarla?

          Ingredientes:


              - Para el caldo: agua, una cebolla pequeña, unos granos de pimienta negra, una zanahoria y  una hoja de laurel.

         - Una pescada grande (una vez cocida y limpia debe pesar     1 k. aproximadamente.
         - 1 cebolla pequeña,
         - 4 cucharadas soperas de tomate frito,
         - 7 huevos grandes,
         - 1 cucharada sopera de pan rallado y un poco más para el molde,
         - un poco de mantequilla para engrasar el molde
         - sal y pimienta recién molida.




        Preparación:

         - Limpiamos la pescada (yo le pido a la pescadera que le saque los lomos y ponga a parte, las espinas, así ahorro trabajo) y la cocemos con sus espinas, una zanahoria, una cebolla pequeña, unos granos de pimienta y una hoja de laurel, durante 10 minutos.

         - Mientras que se cuece la pescada, rallamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, hasta que quede transparente, reservamos.

         - Cuando la pescada esté cocida la sacamos bien escurrida y la ponemos a enfriar en una bandeja.

         - El caldo, lo colamos y guardamos en el congelador para cuando preparemos otros platos.

         - Una vez tibia la pescada, podemos desmenuzarla, con cuidado de no dejar ninguna espina, reservamos.

         -  En un bol, batimos los huevos, añadimos el tomate frito, la cebolla reservada, el pan rallado y un poco de sal y pimienta.

         - Añadimos a esta mezcla la pescada desmenuzada y mezclamos bien. Si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de leche (dos ó tres cucharadas).

        - Probamos y rectificamos de sal.

        - Preparamos un molde engrasado con mantequilla y pan rallado (primero extendemos la mantequilla y después la echamos un poco de pan rallado para cubrir todas las paredes del molde).

        - Volcamos la mezcla en el molde y horneamos al Baño María, tapado con papel de aluminio para que no se queme por arriba,  a 180º-200º durante 45 minutos aprox. Podemos comprobar que está listo igual que hacemos con el flan, pinchando con un palito, si sale limpio, está listo.Yo le saco el papel que lo cubre en el momento en que compruebo como va, así cuece unos minutos destapado.

         - Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde, cuando esté frío, lo metemos en el frigorífico para conservarlo y servirlo frío.

         - Esta vez lo he acompañado con un salmorejo y una salsa verde (de mayonesa, limón y perejil), pero sólo con mayonesa está muy bueno.

               ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tosta de Atún y Pimientos Asados

                Hoy os propongo un plato  rápido y sencillo, nos puede servir de entrante ó para una comida de picoteo, lo ideal es hacerlo con los pimientos asados en casa, el sabor cambia considerablemente, pero si no tenemos la oportunidad de asarlos, podemos utilizar alguno de buena calidad del mercado.

               El atún si lo compramos a propósito podemos elegir un lomo y cortarlo en rodajas, si sois de los que aprovechais la temporada para comprarlos enteros, podemos aprovechar  los trocitos  que no utilizemos para otros platos.

              Por lo demás ya veis que no tiene complicación ninguna, más que una receta, se puede considerar como una sugerencia, con buenos ingredientes el resultado es exquisito.




            Ingredientes:

            - Pan cortado en rodajas,
            - Pimientos Asados (mejor si son asados en casa) y aliñados con ajo frito y aceite.
            - Atún fresco,
            - Ali-oli,

           Preparación:


           -  Tostamos el pan en el horno ligeramente,
         
           - Le ponemos encima una cucharada de pimientos asados,

           - Y por encima, un trocito de atún a la plancha, recién hecho,

           - Podemos añadir una cucharadita de ali-oli por encima,

           - Servimos antes de que se enfríe el atún.

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pescadilla en arroz__ receta nº48 de " MIS RECETAS DE COCINA "

 Pués sí, he dado un gran salto en mi recetario, he decidido que no voy a seguir el orden del libro, por cuestiones prácticas, claro.
Y es que me he atascado en la receta nº 4 :¡ pestiños!, ¿cómo voy a ponerme con los pestiños si estamos a dieta?,  y además con el calor que hace......pués nada, las voy haciendo salteadas y así puedo publicar de forma más constante.
  la receta de hoy también es de mi hermana Ana, igual ella ni se acuerda de habermela dado ;) bueno, vamos pues con el paso a paso:

Ingredientes: (para 4)

- 4 filetes de pescada (yo los compro congelados y sin piel),
- 1 tacita de arroz,
- 1 huevo
- harina para rebozar,
- aceite para freir,
- 50 grs. de queso rallado,
- 1 vasito de leche
- 1 vasito de vino blanco,
- 2 limones,
- pimentón dulce y sal.

Preparación:

   1. Pon a cocer el arroz en una cazuela con dos tazas de agua y un poco de sal, durante 20 m.
   2. Mientras tanto, prepara el adobo: exprime 1 limón y mezcla en un bol el zumo con la sal y el pimentón. Reserva.

   3. Lava los filetes trocéalos en 2 ó 3 partes y ponlos a macerar en con la mezcla preparada, mínimo 15 minutos.



   4. Una vez cocido el arroz, vuélcalo en un colador, pásalo por el chorro de agua fría, mézclalo después con el huevo batido.

   5. Reboza los trozos de pescada en harina y después en el arroz con huevo.

   6. Calienta el aceite y frie la pescada.

 7. Para hacer la salsa calienta en un recipiente 2 cucharadas de aceite, agrega 1 cucharada de harina, la leche y el vino, dejalo cocer durante 5m. sin dejar de remover. Ahora incorpora el queso y remueve hasta que se derrita y se integre.Sazona con sal y un poco de nuez moscada.
   8. Vierte la salsa sobre los filetes.
   9. Sírvelos calientes.

Están buenísimos y además le gustan a los niños, espero que a vosotros también.

Un besote!