Ensalada Fresca de Semillas y Frutas

               Aunque el clima no acompaña, ya estamos en esa época en la que apetece cambiar un poco el menú y tomar platos  más frescos y ligeros. Ya podemos ver en las fruterías las primeras frutas y hortalizas de la temporada, ésta es la primera sandía que compro este año y me apetecía tanto que la he incluido también en la ensalada, nunca la había hecho así, pero el resultado me ha gustado mucho y he querido compartirla con todos.
          El pepino le da un  toque muy fresco, si lo compramos pequeño y no le quitamos toda la piel, no repite.

          Os cuento como he hecho esta ensalada:


          Ingredientes: (suficientes para cuatro personas)

          - 1 bolsa de brotes,
          - 1 pepino,
          - 1 kiwi,
          - 1 rodaja de sandía,
          - 1 cucharadita de sésamo negro,
          - 1 cucharada de semillas de girasol,
          - sal líquida,
          - aceite de oliva vírgen extra (a gusto) aprox. un par de cucharadas.

                 
              Vertemos los brotes en una ensaladera y les echamos un poco de sal líquida, removemos.

               Añadimos el pepino cortado con un pelador de verduras en tiras muy finas,  la sandía cortada en bolitas, con un vaciador, el kiwi en rodajas finas y las semillas.

               Rociamos con un poco de aceite y listo, he decidido no añadir ninguna vinagreta para que no le quite protagonismo a la fruta.

              

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Salmón___________________Receta Nº 133 de " Mis Recetas de Cocina "

                     Una propuesta sencilla para el fin de semana, en el que parece ser que vamos a ver el sol, a ver si es verdad que podemos empezar a disfrutar de la primavera.

                         Ingredientes y Preparación:

                - una bolsa de brotes frescos de los que más os gusten, yo he elegido canónigos, escarola y achicoria.

               - 150 grs. de salmón ahumado a las finas hierbas, cortado en tiras.
 
               - un bote pequeño de pimientos asados, cortado en tiras.

               - un puñado de nueces peladas,

               - 150 grs. de queso de cabra cortado a  taquitos, ó bien otro queso que os guste ó que tengáis por ahí olvidado.

               - un poco de sal,

               - reducción de módena,

               - aceite de oliva virgen extra.

               Una vez preparados todos los ingredientes sólo tenemos que mezclarlos, aderezando a gusto y ya podemos disfrutar de esta ensalada, ¡Lista en cinco minutos !

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Frutas con Vinagreta de Grosellas

                  Ya os he contado en otras ocasiones mi pasión por las ensaladas,  ahora  comienza una temporada estupenda para aprovechar y añadir frutas que les aportan un toque fresco y  mucha vistosidad, además de un aporte extra de vitaminas, fibra y  antioxidantes.

            Hoy he preparado esta ensalada con ingredientes que tenía en la cocina, sin planificar nada ni comprar ingredientes extraordinarios.
Podemos añadir cualquier otra fruta que tengamos a mano, ó sustituir la vinagreta por otra que se adapte a nuestra despensa, es muy cómoda de hacer, basta con abrir una bolsa de brotes, de esas que ya vienen lavadas y cortadas, y añadir lo que se nos ocurra, seguro que sale bien.

            Yo he preparado manzana cortada en cubitos, fresas cortadas en lonchas, unas grosellas  y mandarinas.
Puede ser que las mandarinas queden más vistosas y con mejor presentación si sacamos los gajos sin piel, pero de esa manera sacrificamos los nutrientes y la fibra  que pueda aportarnos, yo prefiero dejarlos tal cuál, retirando sólo las pieles más gruesas.

                Una bolsa de brotes de lechugas y rúcula.

                  Y para la vinagreta, unas grosellas machacadas en el mortero...

                   A las que les he añadido un poco de vinagre de frambuesa y aceite de oliva vírgen extra, y he mezclado muy bien.
             

                   Una vez preparado todos los ingredientes los mezclo en la ensaladera, primero añado un poco de sal líquida sobre lo brotes, después añado los trozos de frutas.

                   Y por último, la vinagreta por encima. Servimos enseguida y mezclamos ya en la mesa. Hoy tenemos un día de sol estupendo y la ensalada viene genial.

                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Canónigos con Vinagreta de Tomate y Frambuesa

                     Me encantan las ensaladas, y más me gusta hacerlas diferentes, probar distintas combinaciones de ingredientes, aderezos, texturas....

             Esta que os traigo hoy nos puede servir de primer plato, para acompañar a otro...es ideal para llevar al trabajo, podemos llevar la bolsita de brotes por un lado y la vinagreta en un tupper pequeño y aliñar a la hora de comer, así comemos verdura fresca sin necesidad casi de pasar por la cocina. Para los estudiantes también es estupenda, rápida de hacer y sabrosa, además de económica.

            Además debéis saber que los canónigos son más nutritivos que la lechuga, que son ricos en potasio, fósforo y Omega-3 (que a los estudiantes os viene genial) y que por encima son diuréticos, depurativos y bajos en grasas.

            Ahora vamos con la receta que es lo más sencillo.


            Vamos a necesitar:

           - 1 bolsa de canónigos, los tenéis en las estanterias de refrigerados, en la zona de verduras y frutas de los supermercados.

           - 1 tomate maduro, mejor si es de pera, tiene más sabor, ó si lo conseguimos ecológico mejor todavía.

           - 1 chorrito (2-3cucharadas) de vinagre de frambuesa.

           - Aceite de oliva virgen extra a gusto, pero sin pasarse, sino quedan aceitosos, lo ideal es un par de cucharadas.

           - Un poco de sal.

           - 1/2 diente de ajo (es opcional, si os gusta mucho, se lo echáis entero y si no os gusta nada, suprimirlo).

           Preparación:

           - En un mortero preparamos un majado con el ajo y la sal, añadimos  el tomate pelado y troceado, y, cuando esté bien mezclado, añadimos el aceite y volvemos a mezclar muy bien, después añadimos el vinagre y vuelta a mezclar, parece mucho pero se hace en 2 minutos ;)
Si lo vamos a llevar al trabajo para comer, lo vertemos en un recipiente con tapadera y listo, si lo vamos a consumir inmediatamente, lo dejamos en el mortero mientras preparamos los canónigos.

           - Disponer los canónigos en una ensaladera y verter por encima el majado.
Debemos aliñarlo a última hora, cuando ya vamos para la mesa, los canónigos se  "vienen abajo" con el aceite.

           - Removemos una vez en la mesa y... ¡a comer!


                ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Verano

                Todavía estamos de vacaciones. Estos días de camping, calor y descanso, lo que más apetece son platos ligeros, fáciles de peparar y digerir, ésta ensalada es un clásico en mi casa, mi madre siempre la ha llamado Ensalada de Verano ó Picadillo, es un primer plato ideal para esta época del año, y, con un segundo ligero, tenemos la comida perfecta en un rato, yo diría que, incluso, la podemos servir de plato único y disfrutar después de un buen postre.

                Hoy la he preparado por la mañana, la he metido en el frigorífico y a la vuelta de la playa, la hemos acompañado de pollo asado, en esta familia, con tres adolescentes, lo del plato único no cuela :))
              
              

                  ésto es lo que veo desde mi bungalow, mientras preparo la ensalada



             Ingredientes: (para una ensalada como la mía, nos la hemos comido entre 5)


             - 3 patatas medianas,
             - 2 huevos,
             - 300 grs. de habicholillas (judías verdes),
             - 2 latas de atún pequeñas en aceite de oliva,
             - 2 tomates maduros (éstos son de Conil, bueníííísimos),
             - aceite de oliva virgen extra,
             - sal.


           Preparación:


            - Poner a cocer las patatas enteras y lavadas, sin pelar, las habicholillas limpias y troceadas, y los huevos, en la olla rápida durante 4 minutos, si no tenéis olla rápida, como es mi caso hoy, dejamos cocer hasta que las patatas esten tiernas (podemos comprobarlo, pinchando con un cuchillo fino).
            - Retiramos y escurrimos,
            - Dejamos enfriar y pelamos los huevos y las patatas.
            - En un bol, echamos las habicholillas ya frías, las patatas cortadas en cubos, los huevos troceados, los tomates cortados en trozos pequeños y el atún desmenuzado.
            - Aliñamos con la sal y el aceite y reservamos en el frigorífico hasta la hora de comer.

                ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Espárragos de Navarra y Fresones

brotes de rabanitos

4 espárragos de Navarra

2 fresones cortados en láminas

4 aceitunas negras cortadas en rodajas

sal y pimienta negra recién molida

vinagreta de módena con confitura de pétalos de rosas

almendras en láminas recién tostadas

por último, un poco de aceite de vainilla.

                     Esta semana nos proponen en gastronomia&cia, doce  platos para celebrar la noche de San Juan, a mí me ha llamado la atención el plato de espárragos que presentan, y, aprovechando que tengo en casa unas latas magnificas,  he hecho mi propia versión del susodicho.

                    La verdad es que admite tantas variaciones como nos permita la imaginación,  ó la despensa, porque podemos aprovechar esos ingredientes que tenemos por ahí olvidados, y que queremos gastar antes de que sea demasiado tarde.

                   Creo que con las imágenes queda bastante clara la elaboración del plato, así que sólo me queda desearos una Feliz Noche de San Juan  ( ¡¡¡ Aprovechad para quemar todo aquello que os de mal rollo, esta noche es mágica!!!)...y...

                 ¡¡¡ Buen provecho !!!

          

Ensalada de Flores y Frutas

          Aunque el tiempo no acompañe, al menos por aquí, van apeteciendo ya platos más ligeros, os traigo hoy una ensalada de flores y frutas, en recuerdo del Concurso de patios que se  celebra estos días en Córdoba (dónde las flores son las protagonistas), si quereis saber más podéis pinchar aquí .
No es muy habitual encontrar flores comestibles en los supermercados de Santiago, así que cuando las veo no puedo resistirme, nos dan la posibilidad de hacer ensaladas más originales y coloristas.

              Para condimentarla he aprovechado un vinagre de frambuesas que tengo en casa, y un bote de confitura de pétalos de rosas que me habían regalado en Navidad y,  todavía no le había encontrado el plato adecuado, la verdad es que le vá genial, le da un toque dulce y diferente. No es indispensable este ingrediente, yo simplemente, he aprovechado lo que tenía, podéis adaptar los ingredientes a vuestro gusto, las posibilidades son infinitas.

             Ingredientes para la Vinagreta:

             - Aceite de oliva virgen extra ecológico,
             - Vinagre de frambuesa, 50 ml.
             -  una cucharadita pequeña de miel,
             -  dos cucharaditas pequeñas de azúcar moreno, 
             - Confitura de pétalos de rosas,


             Preparación de la Vinagreta:


             - Lo primero que vamos a hacer es una reducción con el vinagre, para ello, lo vertemos en un cazo con la miel y el azúcar y lo ponemos al fuego. Dejamos reducir a fuego medio y enfriamos.

        
              - Una vez frío lo mezclamos con el aceite y una cucharadita de confitura.

                Ya tenemos preparada la vinagreta, ahora vamos con la ensalada:


                Ingredientes:

                - Una terrina de brotes mezclum,
                - 1 mango,
                - fresas,
                - uvas ,
                - queso fresco,


               Montaje del plato:

              - Lavamos  y troceamos las frutas con formas diferentes,
              - Troceamos el queso en pequeñas porciones,
              - Ponemos  la mezcla de brotes en un bol y  colocamos  por encima  las frutas y el queso,
              - La vinagreta la servimos aparte, para añadirla en la mesa a última hora,  también podemos dejar que cada comensal se sirva a gusto, os aseguro que está buenísima.

                  Podemos presentarla en un bol grande, para compartir,

                ó en plato individual, de cualquier manera tendréis el éxito asegurado con vuestra familia ó amigos....

               

                 ¡¡¡¡ Buen provecho !!!!