Tartaletas de Frutas....Taller de Azúcar en el Cole

                Aprendí a hacer las tartaletas de frutas en el taller de mini-repostería de Rafa Triñanez de la Asoc. de Hostelería Compostela.
Desde entoces he tenido ganas de hacerlas y compartir la receta, pero no había tenido la ocasión hasta esta semana.
Cuando me pidieron colaboración en la Escuela Infantil del Polígono para realizar una actividad con los niños de la clase de Elvis (3 años), pensé que las tartaletas serían una buena opción, y no me equivoqué, cocina sana y divertida, los niños han disfrutado haciendo su pequeña tarta de frutas y después comiéndola, y yo lo he pasado muy bien compartiendo con ellos este rato.

Quiero dar las gracias a todos los peques del aula "dos golfiños" y a sus profes Raquel y Rosana por su invitación y su acogida.


           

           presentación

                   

            En la presentación estan todos muy atentos, he traido frutas de colores y estan deseando probarlas todas, primero aprendemos sus nombres, pero enseguida nos ponemos a la tarea, estan impacientes.

                                                         echamos la crema en las tartaletas

                                                       Elvis necesita ayuda de los compañeros

                                                           cada uno coloca la fruta como más le gusta

                                                              estan quedando así de bien, son unos artistas

                                                  ahora empieza lo bueno

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                 parece que no están mal......
  


              Ya veis como ha merecido la pena, ha sido una experiencia muy bonita, y ahora vamos con la receta.

Os voy a dar la receta original, aunque yo he adaptado algunos detalles para hacerla con los niños. Como las tartaletas las rellenamos de fruta, he añadido a la masa ralladura de piel de naranja. La crema pastelera la he sustituido por natillas, no he querido arriesgarme con huevos.Y por encima no hemos añadido ningúna crema de brillo que es lo que suele hacerse con este tipo de tartitas, como las han comido enseguida, no he querido añadir más ingredientes artificiales. La receta es muy sencilla.


               Ingredientes para la Masa (salen unas 15 tartaletas)

                       - 250 grs. de harina,
               - 110 grs. de manteqilla sin sal, fría y partida en trozos),
               - 60 grs. de azúcar glass,
               - 20 grs. de almendra molida fina,
               - 1 huevo,
               - 1/2 cucharadita de sal fina,
               - la ralladura de una naranja (opcional).

                       Ingredientes para la Crema:

                - 200ml. de leche entera,
                - 50 grs. de azúcar,
                - 20 grs. de maicena,
                - 50 grs. de yemas de huevo,
                - 20 grs. de mantequilla  (opcional),
                - Un poco de vainilla ó canela.

                Para terminar:

                - frutas variadas cortadas finas (hoy hemos puesto: kiwi, fresas, arándanos, frambuesas y mango)

                - brillo neutro (podemos encontrarlo en lidl, venden unos sobres para preparar con agua).


                Preparación de las Tartaletas:

               1. Hacemos un volcán sobre la mesa con la harina tamizada, y vertemos en el centro todos los ingredientes.

              2. Mezclamos con los dedos, para no dar calor a la masa, debe quedar como arenosa.

             3. Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera envuelta en film, al menos media hora, yo la tuve 1 hora y media.

             4. Una vez que ha reposado, estiramos con el rodillo y cubrimos la tartaletas.

             5. Ponemos peso sobre la masa, por ejemplo garbanzos secos, para impedir que suba.

 

 

 

 

                   6. Y horneamos a aproximadamente 160º durante 20 ó 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

            

              Preparación de la Crema Pastelera:

 

 

              1. Hervimos 3/4 partes de la leche con la vainilla ó la canela.

 

              2. A parte, mezclamos la maicena con el azúcar, añadimos las yemas y la leche que nos queda, mezclamos bien.

 

              3. Añadimos a esta mezcla la leche hirviendo, batiendo bien con unas varillas.

 

               4. Ponemos de nuevo la mezcla a fuego mínimo, sin parar de remover, hasta que espese. Si queremos aportar brillo a la crema, en este momento le añadimos los 20 grs. de mantequilla.

 

                       5. Enfriar.

 

 

 

               Montaje de las Tartaletas:

 

 

               - Cubrimos el fondo de cada tartaleta con crema pastelera.

               - Disponemos por encima la fruta, de forma decorativa.

               - Pincelamos por encima con brillo.

 

 

 

 

 

 

   

            ¡¡¡ Buen provecho !!!





Ensalada Fresca de Semillas y Frutas

               Aunque el clima no acompaña, ya estamos en esa época en la que apetece cambiar un poco el menú y tomar platos  más frescos y ligeros. Ya podemos ver en las fruterías las primeras frutas y hortalizas de la temporada, ésta es la primera sandía que compro este año y me apetecía tanto que la he incluido también en la ensalada, nunca la había hecho así, pero el resultado me ha gustado mucho y he querido compartirla con todos.
          El pepino le da un  toque muy fresco, si lo compramos pequeño y no le quitamos toda la piel, no repite.

          Os cuento como he hecho esta ensalada:


          Ingredientes: (suficientes para cuatro personas)

          - 1 bolsa de brotes,
          - 1 pepino,
          - 1 kiwi,
          - 1 rodaja de sandía,
          - 1 cucharadita de sésamo negro,
          - 1 cucharada de semillas de girasol,
          - sal líquida,
          - aceite de oliva vírgen extra (a gusto) aprox. un par de cucharadas.

                 
              Vertemos los brotes en una ensaladera y les echamos un poco de sal líquida, removemos.

               Añadimos el pepino cortado con un pelador de verduras en tiras muy finas,  la sandía cortada en bolitas, con un vaciador, el kiwi en rodajas finas y las semillas.

               Rociamos con un poco de aceite y listo, he decidido no añadir ninguna vinagreta para que no le quite protagonismo a la fruta.

              

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Ensalada de Frutas con Vinagreta de Grosellas

                  Ya os he contado en otras ocasiones mi pasión por las ensaladas,  ahora  comienza una temporada estupenda para aprovechar y añadir frutas que les aportan un toque fresco y  mucha vistosidad, además de un aporte extra de vitaminas, fibra y  antioxidantes.

            Hoy he preparado esta ensalada con ingredientes que tenía en la cocina, sin planificar nada ni comprar ingredientes extraordinarios.
Podemos añadir cualquier otra fruta que tengamos a mano, ó sustituir la vinagreta por otra que se adapte a nuestra despensa, es muy cómoda de hacer, basta con abrir una bolsa de brotes, de esas que ya vienen lavadas y cortadas, y añadir lo que se nos ocurra, seguro que sale bien.

            Yo he preparado manzana cortada en cubitos, fresas cortadas en lonchas, unas grosellas  y mandarinas.
Puede ser que las mandarinas queden más vistosas y con mejor presentación si sacamos los gajos sin piel, pero de esa manera sacrificamos los nutrientes y la fibra  que pueda aportarnos, yo prefiero dejarlos tal cuál, retirando sólo las pieles más gruesas.

                Una bolsa de brotes de lechugas y rúcula.

                  Y para la vinagreta, unas grosellas machacadas en el mortero...

                   A las que les he añadido un poco de vinagre de frambuesa y aceite de oliva vírgen extra, y he mezclado muy bien.
             

                   Una vez preparado todos los ingredientes los mezclo en la ensaladera, primero añado un poco de sal líquida sobre lo brotes, después añado los trozos de frutas.

                   Y por último, la vinagreta por encima. Servimos enseguida y mezclamos ya en la mesa. Hoy tenemos un día de sol estupendo y la ensalada viene genial.

                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tarta de Manzana____________Receta nº 49 de " Mis Recetas de Cocina "

                   Hace mucho tiempo que no hacía esta tarta, la receta es de mi Tita Asunción, es una versión muy sencilla de elaborar y con un resultado muy bueno, está jugosísima y en su punto de dulce, a mí no me gustan los pasteles empalagosos.

                  En esta ocasión he elegido dos tipos de manzana, la roja es Royal Gala y la verde Granny Smith, son dos variedades crujientes que le van muy bien, la verde le aporta un toque ácido que contrasta genial con el dulce de la masa y la mermelada, el sabor queda bien equilibrado. A mí me gusta lavarlas bien y conservar la piel, además de no perder nutrientes le damos más vistosidad a la tarta.
Espero que tengáis ocasión de prepararla y que disfrutéis de ella tanto como yo, ya me contaréis ;)

          
       

                    Ingredientes:

             - 150 grs. de harina de repostería,
             - 225 grs. de azúcar,
             - 225 grs. de leche entera,
             - 2 huevos,
             - 1 cucharadita de levadura (3 grs.),
             - 1 pizca de sal,
             - 2 ó 3 manzanas,
             - 150 grs. de mermelada de melocotón ó albaricoque,
             - piñones (opcional).



                   Preparación:

             - Mezclamos con la batidora, la harina, el azúcar, la leche, los huevos, la levadura y la sal.

             - Si tenemos thermomix, batimos todo junto durante 40 segundos a velocidad 5.

            - Engrasamos y enharinamos un molde desmontable.

            - Lavamos las manzanas, las cortamos a la mitad para sacarles las semillas, y cortamos en lonchas muy finas.

            - Vertemos en el molde una capa delgada de masa y colocamos por encima una capa de manzanas.

            - Volvemos a verter otra capa de masa y de nuevo otra de manzanas, alternamos hasta acabar con una capa de masa.
Con estas cantidades a mí me ha dado para 2 capas de manzana y 3 de masa en un molde de 23 cms.

 

 

 

 

                    -  Aclaramos la mermelada en un cazo con un poco de agua, y unas gotas de limón, para poder extenderla con mayor facilidad.

 

 

            - La extendemos por encima de la masa y podemos añadir unos piñones, ésto es opcional, pero a mí me gusta ponerlos, le da un toque crujiente y muy rico.

 

 

  

 

 

 

 

           - Metemos en el horno previamente calentado y horneamos a 180º durante 45 m. aprox.

 

          - Enfriamos sobre una rejilla y servimos fría. 

 

 

 

 

 

 

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

 

Mermelada de Feixoas (feijoas)

                          Ya estoy de vuelta, después de unos días de "descanso", tengo ideas nuevas y muchas ganas de trabajar en mi cocina, iré compartiendo todo con vosotros.

                       

                           Hace unos años cuando nos mudamos de casa, una amiga me regaló 4 arbolitos de feixoas, hasta ahora los he cuidado pensando que eran autóctonos de galicia, pero investigando un poco he aprendido que son de la familia de frutas tropicales y que tienen su origen en Brasil (dónde las llaman guayabo del Brasil), Argentina, Paraguay y Uruguay.

La feijoa es un fruto de piel verde y gruesa, del tamaño de un huevo, de carne blanca y algo granulosa, las semillas las tiene en el centro, son pequeñas, y están rodeadas por una parte más viscosa, al cortarla por la mitad a mí me recuerda a un símbolo celta, es muy bonita.

El sabor de la feijoa recuerda un poco al de la piña, es un poco ácida y muy aromática.

Es rica en vitaminas C y B y tiene un alto contenido en yodo, además aporta entre otros: magnesio y calcio.

                    foto del fruto, cuando haga buen tiempo se la hago al árbol para que lo veais.





    La de cosas que he aprendido de esta fruta a la que hasta ahora no le había hecho mucho caso, hasta el año pasado no empezó a dar frutos, y la cosecha fué mala, pero hace unos  días el  temporal ha hecho que cayeran casi todas al suelo, las estuve recogiendo por la mañana y comprobé que tenían muy buen sabor, así que hemos hecho mermelada para aprovechar los frutos que no se han estropeado con el mal tiempo.

    Y aquí tenéis el resultado, os dejo la receta por si tenéis la oportunidad de hacerla.

                 Ingredientes:

                 - feijoas peladas y troceadas (en este caso 840 grs.)
                 - azúcar, la mitad de peso que la fruta (420 grs.)
                 - agua (yo le he añadido 100 grs.)


                 Preparación:


                  - Una vez peladas y troceadas las feijoas, las volcamos en una olla y le añadimos el azúcar y el agua.
                  - Dejamos cocer a fuego medio-bajo, durante aprox. 40 minutos, removiendo de vez en cuando,
                  - Si nos gustan las mermeladas con trocitos ya estará lista.
                 - si por el contrario, os pasa como a mí, que os gustan más finas, pasamos por un pasapurés y volvemos a poner en la olla a cocer de nuevo unos 5 minutos más.
                  - Envasamos en botes de cristal para conservarla durante más tiempo.

                  - Hoy la he tomado con queso, pero con el sabor que tiene, con ese punto ácido, me parece que puede ir muy bien en alguna ensalada ó incluso para acompañar alguna carne, como por ejemplo cinta de lomo asada, la he de probar...

          

                   Nota:

                   - Una vez pelada, si no la vamos a consumir enseguida, debemos echarle unas gotas de limón para que no se oxide.



                   ¡¡¡ Buen provecho !!!