Crema de Espinacas con Queso y Crujiente de Cecina

                     Hoy de primero otra crema, esta vez de espinacas que hemos enriquecido con calabaza, patatas y por último con el queso y la cecina. Es una forma muy sabrosa de aportar a nuestro organismo los nutrientes de las hortalizas, además de ser un plato cómodo de preparar con antelación e incluso congelar para consumir esos días que no tenemos tiempo de cocinar, ideal pués para llevar al trabajo ó al cole en el tupper, sólo calentar y listo.

                  Ingredientes para unas 4 raciones:

            - 350 grs. de calabaza,
            - 350 grs. de patata,
            - 2 cebollitas frescas ó 1 grande,
            - 300 grs. de espinacas limpias y cortadas,
            - un poco de aceite de oliva vírgen (50 ml. aprox.),
            - sal a gusto,
            - 4 quesitos,
            - 4 lonchitas de cecina.


            Preparación:


            - Comenzamos preparando el crujiente de cecina, es muy fácil: cortamos 4 lonchitas muy finas y las ponemos en una sartén a fuego lento, hasta que se sequen, aprox. 1/2 hora, las sacamos y dejamos enfriar sobre un papel de cocina.Reservamos.


            - Vamos a utilizar la olla rápida, además de ahorrar tiempo, empleamos menos agua y las hortalizas pierden menos propiedades.

            - Vertemos en el fondo de la olla el aceite.
            - Añadimos la calabaza pelada, lavada y cortada en trozos, las patatas  de igual manera, un poco de sal y la cebolla picada.
           
            - Rehogamos a fuego medio 3-4 minutos.

            - Añadimos las espinacas y un poco de agua, 1/4 de vaso aproximadamente, no necesitamos más, las verduras ya tienen suficiente.

            - Tapamos la olla y cocemos 6 minutos.

            - Cuando la destapemos comprobamos la cantidad de líquido y si es necesario, reducimos unos minutos a fuego alto, depende de como os guste de espesa la crema, a mí no me gusta que quede demasiado líquida. Rectificamos de sal.

            - Pasamos todo por la batidora hasta que tengamos una crema suave y homogénea.

            - Servimos caliente, y por encima ponemos un poco de queso que podemos derretir en el microondas durante unos segundos. Y para acabar, una lonchita de cecina crujiente.

           

                    ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pechugas de Pollo Cubiertas___________________Receta nº 44 de " Mis Recetas de Cocina "

 

 

 

 

 

 

                     Esta es otra receta de mi hermana mayor, Ana, ya os he hablado en post anteriores de ella.
               No son muchas las recetas que tengo suyas pero todas son muy prácticas, sencillas y apetitosas. Esta es otra manera de comer unos filetes de pollo, haciéndolos más jugosos y diferentes.

Acompañado de una ensalada, éste plato resulta una comida completa y nutritiva.

               Vais a ver qué fácil de hacer, ¡ojo los estudiantes! aquí tenéis una receta fácil, económica y rápida de hacer.


                      
                        Ingredientes:  (Para dos)

               - 2 pechugas de pollo abiertas en filetes,
               - 2 huevos,
               - 100 grs. de queso rallado, (si vais a lo cómodo podéis utilizar una bolsita de las que ya viene rallado, del la variedad que más os guste, yo prefiero rallar un semicurado)
               - pimienta negra recién molida,
               - sal a gusto,
               - podemos añadir un poco de orégano, es optativo.

 

 

 

 

                    Preparación:

 

 

             - Salpimentamos las pechugas, y las asamos en una olla, un par de minutos por cada lado, (mi olla es  de acero con fondo difusor, de las que no necesitan aceite, pero si no disponéis de una de éstas, engrasais el fondo de vuestra olla  con un poco de aceite y listo).

 



 

 

 

 

 

 

 

                    - A parte, batimos los huevos y los mezclamos con el queso rallado y un poco de pimienta.

 

 

 



 

 

 

 

                   - A continuación vertemos la mezcla sobre los filetes, cubriéndolos bien, tapamos la olla y dejamos que se hagan a fuego lento, durante 10 minutos (mientras podemos preparar una ensalada y poner la mesa).

 

 

 

 



 

 

 

 

                   - ¡¡listos para comer!!, servirlos muy calientes recién sacados  estarán más jugosos.



 

 

 

 

 

 

 

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!