Pollo con guisantes____________Receta Nº 100 de " Mis Recetas de Cocina "

                Aunque hemos tenido un fin de semana largo, también ha sido muy intenso, el sábado asistí a un taller de empanadas y pulpo, ya os contaré.
           Como no he parado mucho en casa, os traigo esta receta, fácil, económica y rápida de preparar, esta vez es de mi propia cosecha, la ventaja es que el pollo admite de todo y sale rico siempre, bueno.... casi siempre, éste está buenísimo.


            Ingredientes: (para 5)

            - 1 pollo limpio y troceado,
            - 1 cebolla grande rallada,
            - 3 ó 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas,
            - 300 grs. de guisantes, mejor si son frescos, pero quedan también muy bien los congelados.
            - 3 ó 4 patatas peladas y cortadas en trozos,
            - sal y pimienta,
            - aceite de oliva,
            - agua ó caldo de carne, yo lo añado cuando tengo alguno guardado en el congelador, de otros guisos.

            
              Preparación:

              - Ponemos en una cacerola, un fondo de aceite y añadimos el pollo troceado y sal pimentado a gusto.

              - Le damos unas vueltas durante unos minutos para que se dore y lo sacamos de la cacerola a otro recipiente. Reservamos.

              - En ese mismo aceite, donde hemos dorado el pollo añadimos ahora la cebolla rallada y las rodajas de zanahoria. Rehogamos unos minutos, sin que se queme la cebolla.

              - Añadimos de nuevo el pollo y seguimos rehogando, le damos unas vueltas.

              - Añadimos los guisantes y las patatas y removemos de nuevo, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

              - Añadimos agua ó caldo suficiente para cocer el pollo, pero sin que llegue a cubrirlo completamente. Tapamos la cacerola y dejamos cocer hasta que esté tierno.
Si queda con demasiado líquido, a última hora, destapamos unos minutos y dejamos reducir.

              - Servimos caliente.

             

  

              ¡¡¡ Buen provecho !!!
           

Pollo Asado al Laurel__________Receta Nº 78 de " Mis Recetas de cocina "

 

          

 

                     Esta receta también forma parte de mi libro, y es de cosecha propia, no sé de donde pude sacar la idea para hacerlo así, ya tiene muchos años. 

                     El pollo queda jugoso y con aroma a laurel y vino, podemos acompañarlo con una ensalada ligera ó alguna verdura.

 

 

 

              Ingredientes:

 

              - 1 pollo cortado a la mitad ó troceado,

              - hojas de laurel para cubrir el fondo de la fuente de horno,

              - sal y pimienta molida,

              - manteca de cerdo,

              - 5 ajos,

              - 150 ml. de vino blanco,

              - un poco de agua.

 

 

 

 

            

             Preparación: 

 

                   - Engrasamos una fuente de horno con la manteca de cerdo, ponemos por encima los ajos enteros y pelados y extendemos las hojas de laurel por encima.

 

             - Untamos los trozos de pollo con un poco de manteca de cerdo, los sal-pimentamos  y disponemos en la fuente, por encima del laurel.

 

         

 

                   - Introducimos en el horno a 200º durante 15 minutos.

 

 

 

                   - Añadimos el vino y un poco de agua y volvemos a cerrar el horno, bajamos a 160º y mantenemos hasta que esté hecho, aproximadamente 1 hora. Vigilando para que no quede seco.

 

 

 



 

 

 

 

              ¡¡¡ Buen provecho !!! 

Pechugas de Pollo Cubiertas___________________Receta nº 44 de " Mis Recetas de Cocina "

 

 

 

 

 

 

                     Esta es otra receta de mi hermana mayor, Ana, ya os he hablado en post anteriores de ella.
               No son muchas las recetas que tengo suyas pero todas son muy prácticas, sencillas y apetitosas. Esta es otra manera de comer unos filetes de pollo, haciéndolos más jugosos y diferentes.

Acompañado de una ensalada, éste plato resulta una comida completa y nutritiva.

               Vais a ver qué fácil de hacer, ¡ojo los estudiantes! aquí tenéis una receta fácil, económica y rápida de hacer.


                      
                        Ingredientes:  (Para dos)

               - 2 pechugas de pollo abiertas en filetes,
               - 2 huevos,
               - 100 grs. de queso rallado, (si vais a lo cómodo podéis utilizar una bolsita de las que ya viene rallado, del la variedad que más os guste, yo prefiero rallar un semicurado)
               - pimienta negra recién molida,
               - sal a gusto,
               - podemos añadir un poco de orégano, es optativo.

 

 

 

 

                    Preparación:

 

 

             - Salpimentamos las pechugas, y las asamos en una olla, un par de minutos por cada lado, (mi olla es  de acero con fondo difusor, de las que no necesitan aceite, pero si no disponéis de una de éstas, engrasais el fondo de vuestra olla  con un poco de aceite y listo).

 



 

 

 

 

 

 

 

                    - A parte, batimos los huevos y los mezclamos con el queso rallado y un poco de pimienta.

 

 

 



 

 

 

 

                   - A continuación vertemos la mezcla sobre los filetes, cubriéndolos bien, tapamos la olla y dejamos que se hagan a fuego lento, durante 10 minutos (mientras podemos preparar una ensalada y poner la mesa).

 

 

 

 



 

 

 

 

                   - ¡¡listos para comer!!, servirlos muy calientes recién sacados  estarán más jugosos.



 

 

 

 

 

 

 

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pollo con Pimiento____________Receta nº 16 de " Mis Recetas de Cocina "

                  En estos días que ya estamos todos locos pensando en las comidas y compras para Navidad, os propongo un plato muy sencillo y económico, es una receta de mi madre, de las que no lleva ingredientes sofisticados, ni pesados en gramos, ni nada por el estilo, cocina tradicional, a secas.

            Esta receta es tan sencilla que le sale a todo el mundo, hasta quien no haya pisado la cocina nunca, como dice mi madre: - "No tiene ningún misterio"

            El misterio lo tiene el nombre, no sé porque le llama pollo con pimiento ¿? ¡si lleva de todo!, en fin cosas de las abuelas......


            Ingredientes:

           - 1 pollo troceado,
           - 1 pimiento verde grande troceado,
           - 2 tomates medianos sin piel y troceados,
           - 1 cebolla grande, limpia y cortada en juliana,
           - 1 cabeza de ajos, sin piel y picados gruesos,
           - 1/2 vaso de aceite  de oliva (de los de agua),
           - 1/2 vaso de vino de vuestra zona, mejor si es blanco,
           -  sal y  pimienta a gusto,
           - colorante ó azafrán (optativo).


            Preparación:


            Ponemos en una olla, el pollo limpio y troceado con todos los ingredientes excepto el vino, rehogamos bien unos 5 ó 6 minutos.
            Añadimos el vino, rehogamos y dejamos cocer tapado hasta que esté tierno, no es necesario poner en la olla rápida, pero si tenéis prisa, no hay problema, con 4-5 minutos le llega.

           Una vez que el pollo está tierno, lo sacamos y reservamos.

           Pasamos los aliños por el pasapurés ó la batidora y volcamos encima de los trozos de pollo, ponemos a hervir de nuevo un par de minutos, y listo para servir.

          yo lo he acompañado hoy con patatas asadas, pero fritas también le van muy bien, ó una menestra de verduras al vapor, ó una ensalada, ó.....

               Ya veis, se tarda más en explicarlo que en hacerlo,

                ¡¡¡ Buen provecho !!!
            

Pastel de Carne______________Receta nº 75 de " Mis Recetas de Cocina "

                 Esta es una receta de aprovechamiento, la podemos hacer con cualquier carne que nos haya sobrado de otros guisos, yo lo hago con la carne del cocido (por eso se ve tan pálida), algunas veces hago croquetas, pero casi siempre que me queda carne, prefiero hacer este pastel, es más rápido y tiene menos calorias, no necesitamos freir.
           Como tantas otras, la receta es de mi madre ;))


           Ingredientes:

                - Unos 300 grs. de carne picada, sobrante de otros guisos,
           - 1 cebolla picada muy fina,
           - 4 cucharadas de tomate frito,
           - 1 cucharada de pan rallado,
           - 50 grs. de piñones (optativo),
           - sal y pimienta negra molida,
           - Huevo batido, el que admita, para esta cantidad llegan 2.
           - Un poco de Aceite de oliva para freir la cebolla (2 ó 3 cucharadas).


           Preparación:

           1. Freimos la cebolla, a fuego medio-bajo, para que se haga bien pero sin quemarse, debe quedar bien pochada.

           2. Mezclamos bien todos los ingredientes.

           3. Volcamos la mezcla sobre papel de aluminio y lo enrollamos formando un rulo.Debe quedar bien cerrado, si es necesario, ponemos doble capa de papel.

                  4. Metemos el rulo bien envuelto en una olla y lo cubrimos de agua, dejamos cocer 10 minutos.

            5. Pasado el tiempo de cocción lo sacamos con cuidado y lo dejamos enfriar. Le quitamos el papel de aluminio.

                 6. Lo servimos frío, podemos acompañarlo con una salsa mayonesa y una ensalada.



                  NOTA: También se puede hacer en el horno, al baño maría en un molde, pero tarda más, ésta es la manera más rápida y fácil.


           ¡¡¡  Buen provecho  !!!

Arroz con Pollo ____________receta nº 68 de "Mis Recetas de Cocina"

             Esta receta es del arroz con pollo que hace mi madre, el de toda la vida, el que hace que sea el primero en el ranking de mis hijos.Es una receta muy sencilla, nada del otro mundo, que nos dá un resultado muy rico, con sabor a hogar.

        Os pongo el paso a paso con fotos para que veáis todo el proceso.

        Ingredientes (para 5 ó 6 comensales):

        - Pollo troceado, 600 grs. aprox.
        - 5 ó 6  de ajos, pelados y troceados,
        - 1 cebolla grande,
        - 1/2 pimiento verde ó rojo,
        - 2 ó 3 tomates, según tamaño, maduros,
        - 1/2 vaso de aceite de oliva,
        - sal, pimienta, 1 hoja de laurel, azafrán molido,
        - 1/2 vaso de vino blanco,
        -  600 grs. de arroz.
        - agua (yo calculo a ojo, pero aprox. se le añaden 2litros.)

        Preparación:


        - En una sartén echamos el aceite y se añaden los ajos para empezar con el refrito, mantenemos a fuego medio-bajo.

         - Cuando los ajos se pongan dorados añadimos la cebolla,

              - Cuando la cebolla esté bien pochadita y transparente, añadimos el pimiento,

               - Cuando el pimiento esté tierno añadimos el tomate y pochamos bien, removiéndo de vez en cuando,

               - Aparte, en una cazuela, se prepara el pollo troceado, con la sal, pimienta, y una ó dos hojas de laurel.







               - Cuando el refrito esté listo, lo pasamos por el pasapurés y se lo añadimos al pollo, removemos y sofreimos,

                 - Añadimos el vino y rehogamos durante unos minutos, hasta que reduzca.



                - Añadimos ahora agua y dejamos hervir hasta que la carne esté casi tierna (después también va a cocer el tiempo del arroz), en este caso yo la he hervido sólo 5 minutos, porque los trozos de pollo son pequeños y no necesitan más tiempo.

              - Añadimos por último el azafrán (mi madre le añade sólo colorante, yo lo sustituyo por azafrán en hebra molido) y el arroz y dejamos que hierva unos 18 - 20 minutos,

                   - Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos más, 4 ó 5. Y servimos.

                  NOTAS :
        
                  Esta es la forma de hacer el arroz de mi madre, yo, por comodidad me salto algún paso,
            Empiezo por picar todos los ingredientes  por separado, con la picadora, y hago el refrito  de la misma manera.
            Así no tengo que utilizar el pasapurés.
Mi madre dice que es una chapuza ;))




                 ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pechugas de Pollo al Azafrán___________receta nº 83 de " Mis Recetas de Cocina "

              Esta es otra de las recetas de mi madre que conservo en mi libro, aunque esta vez la he hecho yo.
         Es una forma muy sencilla de comer unas pechugas de pollo diferentes, si utilizáis buenos ingredientes os van a encantar el sabor  que tienen y el  aroma que dejan en la cocina.

         Vais a ver con que poquitas cosas se hace un plato delicioso.


         Ingredientes: (para 2 )

         - 2 pechugas de pollo abiertas,
         - un poco de aceite de oliva, (unas 3 cucharadas),
         - 1/2 vaso de vino blanco, unos 120ml, (yo utilizo el de Montilla)
         - 1 sobre de azafrán en hebra,
         - 2 ajos,
         - sal gorda.

     

               
               Preparación:


          - Cubrimos de aceite el fondo de una cazuela,

               - Ponemos los filetes de pechuga extendidos, procurando que no queden unos encima de otros, y ponemos la cazuela al fuego, a temperatura media.

            - Mientras tanto, a parte, machacamos en un mortero los ajos con la sal y las hebras de azafrán,

           - Cuando estén bien mezclados añadimos el vino al mortero,

               - Y echamos esta mezcla a la cazuela, rociándola por encima de las pechugas.



                - Cuando esté hirviendo, le damos la vuelta a los filetes uno a uno.Tapamos y dejamos a fuego lento hasta que estén tiernos.

               - Servimos calientes, acompañados por ejemplo, de una ensalada.



              ¡¡¡ Buen provecho !!!

Pollo Sentao - Mi Versión Paso a Paso_____receta nº 120 de "Mis Recetas de Cocina"

              Esta receta me la explicó por teléfono mi madrina ya hace tiempo, por aquel entoces fué una novedad, yo no lo había visto nunca.Desde entoces he visto ya varias versiones en internet y aunque se ha convertido en un clásico, he querido traeros mi propia versión del Pollo Sentao, adaptada de la receta que me dió mi madrina, reconozco que desde que lo probé no he vuelto a asar un pollo de otra manera, se utiliza a penas un poco de aceite, con lo cuál se hace en su propio jugo, sale dorado por todas partes igual y muy jugoso por dentro, y con un aroma que ummmmm..........
        Aún no lo habéis probado, ¿a qué esperáis?!!!


       Ingredientes:

       - 1pollo (ó 2 si sois muchos, caben perfectamente),
       -  especias aromáticas  que tengais por la cocina: tomillo, romero, orégano, laurel, comino...
       - sal
       - 200ml. de vino blanco, (yo utilizo de montilla).
       - un poco de aceite de oliva.
          - un par de patatas lavadas y sin pelar.


       Preparación:


          - Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo y con ventilador.
       - Lo primero que tenemos que preparar es un botellín de cerveza para acomodar al pollo, lo vaciamos y limpiamos bien quitando las etiquetas, la cerveza la vamos tomando mientras bien fresquita :)) no podemos desperdiciar nada.

       - Con ayuda de un embudo, para no ensuciar toda la cocina, echamos las especias y el vino dentro del botellín.

            - Ahora que ya tenemos preparado el asiento para nuestro pollo...

    

                - Lo siguiente es prepararlo a él, aquí lo tenéis después de vaciarlo, depilarlo y lavarlo. Veis que ya apunta maneras y aguanta sentadito.



              - Lo salamos por dentro y por fuera y lo acomodamos bien en el botellín que tenemos preparado en la bandeja del horno.

         - Le untamos un poco de aceite por encima y colocamos unas patatas debajo, así para que se encuentre más a gusto.

  
                 - Lo cubrimos de papel de aluminio para que se vaya haciendo con el vapor del vino aromatizado pero sin quemarse, así quedará más jugoso.

          - Y así, de esta guisa lo metemos en el horno, en la parte más baja.

       

               - Al meterlo en el horno bajamos la temperatura a 160º y lo mantenemos así, sin abrir la puerta 1hora y media ó 2 depende del horno. Pasado ese tiempo abrimos y le quitamos el papel de aluminio. Lo veremos así un poco pálido....

              - Subimos la temperatura de nuevo a 180º ó 200º y dejamos hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos más.Cuando esté listo lo sacamos del horno con cuidado y lo ponemos en una superficie cómoda para trincharlo.



                 - Yo utilizo para trocearlo las tijeras de la cocina, no es muy fino pero resulta muy práctico.Comienzo el corte por la espalda y quito el espinazo, después se trocea muy bien.

        - Servir con un poco de su propio jugo.

                  - Aquí lo tenéis troceado,



                  ¡¡¡ Buen provecho !!!