Tapas&Blogs en el Hesperia de la Toja (I)

                 El pasado viernes tuve la oportunidad de participar por primera vez en el evento Tapas&Blogs Galicia. 

            El hotel  Hesperia Isla de la Toja  ha querido compartir con nosotros la nueva carta de su restaurante Acueducto Arroz &Tapas
y no sólo eso, sino que su Chef, José Antonio Alvarez ha tenido la gentileza de enseñarnos algunos de sus secretos de cocina y nos ha demostrado cómo prepara alguno de los arroces de la carta.

           Bueno, tengo tanto que contaros que lo mejor será ir por orden, además de disfrutar del hotel y su gastronomía he conocido a un grupo fantástico de blogueros gastronómicos, ha resultado muy enriquecedor compartir esta experiencia con Berta, Marta, David y Mercedes, José Luis Oliveira, Sandra, Victor, Laura, Sabela,  Estela, Alberto, Rubén , y Jose.

               Aquí estamos todos con Mónica (directora del hotel) y Paula (jefe de ventas).

            La entrada no pudo ser más acogedora y deliciosa, nos recibieron en la zona de tapas del Acueducto, donde pudimos conocer la nueva carta, con un diseño vanguardista que refleja esa sencillez y frescura que transmite el restaurante.
La especialidad son los arroces pero también podemos elegir entre una gran variedad de tostas, tablas de queso ó ibéricos, ensaladas... y unos postres muy sugerentes con una relación calidad-precio muy buena.

             Después pasamos al comedor, una sala en el piso superior, con una decoración muy acogedora, el arroz aquí es el protagonista.

             Antes de entrar en la cocina nos obsequiaron con un mandil y una vez todos preparados pudimos disfrutar de  la preparación que hizo  José Antonio de tres arroces deliciosos: arroz seco de verduras, meloso de pescado, y caldoso de rape y moluscos. No os podría decir cuál estaba más rico, me quedo con los tres.

                La preparación de los arroces, así como el desayuno bien merecen un post aparte, así que os seguiré contando  con imágenes como fué la cena y dejo la parte de la cocina y la mañana para otro día.

         

 

 

            
              Continuará.....

 

           

Tartaletas de Frutas....Taller de Azúcar en el Cole

                Aprendí a hacer las tartaletas de frutas en el taller de mini-repostería de Rafa Triñanez de la Asoc. de Hostelería Compostela.
Desde entoces he tenido ganas de hacerlas y compartir la receta, pero no había tenido la ocasión hasta esta semana.
Cuando me pidieron colaboración en la Escuela Infantil del Polígono para realizar una actividad con los niños de la clase de Elvis (3 años), pensé que las tartaletas serían una buena opción, y no me equivoqué, cocina sana y divertida, los niños han disfrutado haciendo su pequeña tarta de frutas y después comiéndola, y yo lo he pasado muy bien compartiendo con ellos este rato.

Quiero dar las gracias a todos los peques del aula "dos golfiños" y a sus profes Raquel y Rosana por su invitación y su acogida.


           

           presentación

                   

            En la presentación estan todos muy atentos, he traido frutas de colores y estan deseando probarlas todas, primero aprendemos sus nombres, pero enseguida nos ponemos a la tarea, estan impacientes.

                                                         echamos la crema en las tartaletas

                                                       Elvis necesita ayuda de los compañeros

                                                           cada uno coloca la fruta como más le gusta

                                                              estan quedando así de bien, son unos artistas

                                                  ahora empieza lo bueno

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                 parece que no están mal......
  


              Ya veis como ha merecido la pena, ha sido una experiencia muy bonita, y ahora vamos con la receta.

Os voy a dar la receta original, aunque yo he adaptado algunos detalles para hacerla con los niños. Como las tartaletas las rellenamos de fruta, he añadido a la masa ralladura de piel de naranja. La crema pastelera la he sustituido por natillas, no he querido arriesgarme con huevos.Y por encima no hemos añadido ningúna crema de brillo que es lo que suele hacerse con este tipo de tartitas, como las han comido enseguida, no he querido añadir más ingredientes artificiales. La receta es muy sencilla.


               Ingredientes para la Masa (salen unas 15 tartaletas)

                       - 250 grs. de harina,
               - 110 grs. de manteqilla sin sal, fría y partida en trozos),
               - 60 grs. de azúcar glass,
               - 20 grs. de almendra molida fina,
               - 1 huevo,
               - 1/2 cucharadita de sal fina,
               - la ralladura de una naranja (opcional).

                       Ingredientes para la Crema:

                - 200ml. de leche entera,
                - 50 grs. de azúcar,
                - 20 grs. de maicena,
                - 50 grs. de yemas de huevo,
                - 20 grs. de mantequilla  (opcional),
                - Un poco de vainilla ó canela.

                Para terminar:

                - frutas variadas cortadas finas (hoy hemos puesto: kiwi, fresas, arándanos, frambuesas y mango)

                - brillo neutro (podemos encontrarlo en lidl, venden unos sobres para preparar con agua).


                Preparación de las Tartaletas:

               1. Hacemos un volcán sobre la mesa con la harina tamizada, y vertemos en el centro todos los ingredientes.

              2. Mezclamos con los dedos, para no dar calor a la masa, debe quedar como arenosa.

             3. Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera envuelta en film, al menos media hora, yo la tuve 1 hora y media.

             4. Una vez que ha reposado, estiramos con el rodillo y cubrimos la tartaletas.

             5. Ponemos peso sobre la masa, por ejemplo garbanzos secos, para impedir que suba.

 

 

 

 

                   6. Y horneamos a aproximadamente 160º durante 20 ó 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

            

              Preparación de la Crema Pastelera:

 

 

              1. Hervimos 3/4 partes de la leche con la vainilla ó la canela.

 

              2. A parte, mezclamos la maicena con el azúcar, añadimos las yemas y la leche que nos queda, mezclamos bien.

 

              3. Añadimos a esta mezcla la leche hirviendo, batiendo bien con unas varillas.

 

               4. Ponemos de nuevo la mezcla a fuego mínimo, sin parar de remover, hasta que espese. Si queremos aportar brillo a la crema, en este momento le añadimos los 20 grs. de mantequilla.

 

                       5. Enfriar.

 

 

 

               Montaje de las Tartaletas:

 

 

               - Cubrimos el fondo de cada tartaleta con crema pastelera.

               - Disponemos por encima la fruta, de forma decorativa.

               - Pincelamos por encima con brillo.

 

 

 

 

 

 

   

            ¡¡¡ Buen provecho !!!





Taller de Empanadas y Pulpo "de Rechupete"

                

           Jueves por la mañana, abro el correo como todos los días y me encuentro un nuevo post de Berta presentando el último libro de Alfonso de  de rechupete. Y como siempre curiosa y con ganas de saber más, enlazo con la página de Alfonso (a ver que cuenta él...) y allí me lo encuentro: "Taller de Empanadas y Pulpo en Ourense "¿cómo? ¡¡si está aquí al lado!! Abro el enlace: Ohhh!   :(     es el sábado, es decir pasado mañana, seguro que ya no hay plazas.
Pero, como no tengo nada que perder, envío mis datos, a ver si hay suerte...Y cuál es  mi sorpresa cuando me suena el móvil. No puede ser, acabo de enviar el mail, no ha dado tiempo. Al otro lado del teléfono: "hola Vicky, soy Alfonso, tienes plaza" ¡¡¡Bieeeeeen!!!
Pero me acuerdo inmediatamente de mi amiga Rosa, y de lo que le gustan a ella las empanadas, y los talleres de cocina, y Ourense...entoces le pido a Alfonso otro hueco y no me contesta, pero por la noche me confirma, ¡¡vamos las dos !!  ;))


         Y el sábado llegamos a Coo- Kiss, la escuela de cocina donde se imparte el taller, además de aprender muchas cosas sobre harinas, pulpos y rellenos de empanadas, he conocido a unos compañeros/as majísimos y me lo he pasado genial.

         Para no hacer un post eterno y aburriros, os comento a modo de resumen como aconteció la tarde y más adelante, cuando ponga en práctica lo aprendido os iré dando más detalles.

                                                               presentación


         Alfonso ha hecho que la tarde se pasara volando, además de compartir con nosotros parte de su sabiduría entre fogones, nos ha presentado a Felipe de hnos. Portela que sabe de pulpo un montón y de croquetas que estan de rechupete. Con él he aprendido a distinguir si el pulpo es gallego y si es  macho ó hembra, así como la mejor temporada para comprarlo fresco, y por supuesto todos los trucos para cocerlo bien y servirlo en su punto.

Aquí vemos a Felipe en plena faena

y a Ruben que estuvo casi todo el tiempo encargado de la parte gráfica, nos trajo un pan de Cea buenísimo, además de limpiar las xoubas estupendamente.

                                                                 Rubén ha hecho cientos de fotos


            Alfonso nos trajo diferentes tipos de harina para que conozcamos las diferentes características y resultados (integral, recia, de espelta, de maíz...)

                                                      las diferentes masas preparadas para crecer


           Y con ellas  hemos hecho tres empanadas diferentes además de unos bollos preñaos que están buenísimos.

                                                      sacando los bollos del horno

                                                            

                                                rellenando la empanada integral de xoubas

                                              sacando del horno la de harina blanca con pulpo

                                               empanada de maiz con mejillones

 
            El pulpo lo degustamos a la gallega y a la mugardesa.

                                                               pulpo a la feira aderezado con aceite Abril

                                                           pulpo a la Mugardesa


             Desde luego, ha merecido la pena la tarde del sábado.

              Foto de casi todo el grupo Alberto, Sonia, Rosa, Vanesa, Jorge, Alfonso, Loles, Sandra , Felipe, Raquel, Jose y yo.


              Quiero dar las gracias  a Alfonso y a todos los compañeros del taller por todo lo que he aprendido y lo que he disfrutado. Espero poder compartir más sábados como este.

Mercado Victoria en Córdoba

                         Córdoba ha elegido el mes de sus fiestas para abrir las puertas de su nuevo mercado, se encuentra ubicado en pleno centro, en el paseo de la Victoria, donde antiguamente se encontraba la caseta de feria del círculo de la amistad, estoy pasando unos días por aquí y he tenido la oportunidad de conocerlo. Este tipo de mercados con pequeños comercios se está implantando cada vez en más ciudades españolas, se trata de centros culturales gastronómicos donde gourmets y sibaritas pueden adquirir productos más especiales y delicatesen, pero además podemos tomar unas tapas, comer ó cenar productos frescos recién cocinados, tomar una copa de vino, una cerveza ó un mojito, y como nos explican en su web disponen de un espacio para exposiciones, cursos  y talleres.

 

                                                               entrada al mercado

                                                                   pescadería

 

                                                                   marisquería

 

ostras

 

 

 

 

 

 

 



                         En la frutería además de hacer la compra podemos degustar ensaladas, bandejitas de fruta, zumos, y hasta setas a la plancha.

 

 

 

 

                        En la esquina de Castilla y León podemos de gustar una amplia gama de buenos quesos.

 

floristería

 

 

                        Sólo en Córdoba podíamos encontrar una salmoreteca, donde poder degustar el plato típico de nuestra tierra de forma tradicional con jamón y huevo ó con guarniciones más vanguardistas como palomitas ó cacahuetes.

 

Estoy segura de que esta terraza va a tener mucho éxito en las noches e verano cordobesas.

 

 

En la gazpachería podemos encontrar gazpachos de guisantes ó fresas, de  lo más original así como el "colorao" y el blanco, más tradicionales.

 

 

 

carnicería

 

 

 

             El mercado está rodeado de terrazas donde podemos sentarnos a tapear y disfrutar de sus productos, con multitud  de plantas aromáticas y una decoración vanguardista que hace un guiño a algo tan tradicional en Córdoba como es el esparto.

 

 

  Si pasáis por Córdoba, ya tenéis un lugar nuevo para visitar  que no hay que perderse, no dejéis de visitar su web ó su perfil en Facebook donde podéis ver todas las actividades y demás puestos del mercado, porque hay mucho más: brochetas, flamenquines, comida argentina, sushi, librería.........