Galletas de Azúcar y Limón

                Esta manita se me ha colado cuando estaba terminando las fotos de las galletas, Elvis no se ha podido resistir, le encantan.
          Decidimos hacerlas para llevar de regalo de despedida al cole. La receta es del libro que me trajo Alba de Irlanda, poco a poco quiero ir probando todas sus recetas, hasta ahora van teniendo mucho éxito, me gustan los resultados, aunque no siempre las sigo al pie de la letra. Son unas galletitas  crujientes con un ligero sabor a limón, ideales para acompañar una taza de  café ó  té, su elaboración es muy sencilla y rápida.

          Ingredientes:

          - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
          - 55 gr. de azúcar glas,
          - 1 cucharadita de ralladura de piel de limón,
          - 1 yema de huevo,
          - 175 gr. de harina,
          - 1/2 cucharadita de aroma de limón.

           Preparación:

           - En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa.
           - Añadimos la yema de huevo ligeramente batida y mezclamos.
           - Añadimos el aroma de limón y la ralladura, mezclamos de nuevo.
           - Y por último, añadimos la harina tamizada, poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.
           - Volcamos la mezcla sobre una superficie enharinada y amasamos un poco con las manos, formamos una bola y la tapamos con film.
          - Reservamos en el frigorífico hasta que endurezca, en mi caso han sido 2 horas.
          - Extendemos la masa con ayuda de un rodillo sobre papel de hornear y cubierta con otro, para que el rodillo no se pegue, hasta que tenga un espesor de 5mm.

           - Cortamos con el cortapastas elegido y horneamos 12 minutos a 180º.

 

 

          - Colocamos las galletas sobre una rejilla y antes de que se enfríen del todo espolvoreamos con azúcar glas ó grano, la que más nos guste.

 

          - Podemos conservarlas crujientes durante días metidas en una lata.

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Bolitas de Bizcocho Integrales

                  Ya os he hablado en un post anterior de mi última adquisición "cacharril"  para la cocina, y también advertí de la avalancha de bolitas que se nos viene encima.

            Esta es otra propuesta, esta vez dulce y deliciosa. Para hacer estas bolitas tan jugosas he utilizado la receta de Magdalenas Integrales del libro de Xabier Barriga, pero adaptando las cantidades y añadiendo un toque personal. (Creo que las especias y la piel de naranja le van muy bien).
           

 

             Ingredientes: (para 24 bolitas)

             - 1 huevo XL,
             - 84 gr. de azúcar moreno,
             - 30 gr. de leche desnatada,
             - 90 gr. de aceite de oliva,
             - 110 gr. de una buena harina integral (yo he puesto la del Amasadero )
             - 5 gr. de levadura royal,
             - 1 pizca de sal,
             - ralladura de 1 naranja,
             - 1/2 cucharadita de mezcla 5 especias (clavo, jengibre, canela, anís estrellado e hinojo)

 

           Preparación:

           - Batimos el huevo con el azúcar, hasta que se integren bien.
           - Añadimos la leche y mezclamos.
           - Añadimos el aceite sin dejar de batir.
           - En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura, la  ralladura de naranja, la sal y las especias, y vamos añadiendo a la mezcla anterior cucharada a cucharada, sin dejar de batir.
           - Mezclar muy bien durante unos minutos.
           - Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
           - Al sacar la mezcla, volvemos a batirla.
           - Con ayuda de una cuchara vamos vertiendo la mezcla en los huecos de la máquina, cerramos y cocemos durante 8-9 minutos, ó hasta que comprobemos que las bolitas están doradas.
           - Con esta cantidad, podemos hacer dos tandas, unas veinticuatro bolitas.
           - sino disponemos de la máquina de cake pops, podemos hornear de forma tradicional en cápsulas de papel ó de silicona.
           - Las sacamos con cuidado y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
           - Se pueden presentar como en este caso en pequeñas cápsulas de magdalenas.

 

 

                  ¡¡¡ Buen provecho !!!



 

 

Galletas pintadas a mano para la Comunión de Diego

            Esta semana, a tope de trabajo, para no perder la costumbre, y no he podido dedicar al blog el tiempo que quisiera, se me están acumulando las cosas que quiero contaros...
            Hace tiempo, (bueno, la fecha creo que queda clarísima) que hice estas galletas para la comunión de mi sobrino, la receta de galletas es de mensaje en una galleta, pero yo he añadido aroma de ron, me encantan las galletas que hacen estas chicas, no os las perdáis.

            La decoración está hecha con pasta portuguesa blanca y glasa, además he utilizado rotuladores de tinta comestible para hacer los dibujos.

                                         en esta imagen se aprecia mejor el detalle de glasa

                                        y aquí ya estaban listas para viajar hasta Córdoba


               ¡¡¡ Hasta pronto !!!

Coche Fondant y Receta de Bizcocho

 

 

 

 

 

                      Quien me conoce sabe que las tartas fondant no son precisamente mis preferidas, ya os he contado en anteriores post lo que pienso de ellas, pero a pesar de todo, tengo que reconocer que disfruto creándolas, aunque su preparación es muy laboriosa y lleva mucho tiempo, el resultado merece la pena.

               Así pués tomaremos esta clase de pasteles como obras de arte comestibles pero siempre guardando la distancia con esos pasteles tradicionales y exquisitos al paladar. Yo soy más de postres ligeros y poco dulzones, tiene que haber gente para todo, ¿no?

               Este coche lo he hecho por encargo de una amiga, ella quería darle una sorpresa a su sobrino Chema el día de su primera comunión (a Chema le encantan los coches).

               El bizcocho es de vainilla, una adaptación del bizcocho de Patricia de Pasteles de Alta Costura, relleno de nuttella y cubierto con crema de chocolate.

               La cobertura es de pasta portuguesa blanca, roja y negra, para dar brillo a los faros y llantas he utilizado colorante en polvo Pearl White de Rainbow Dust.

                
                 Como el paso a paso es demasiado laborioso, y ya  lo he explicado en ocasiones anteriores , os voy a dar la receta del bizcocho, que supongo que os interesa más.

                 Ingredientes para el bizcocho:

           - 180 grs. de mantequilla,
           - 250 grs. de azúcar glass,
           - 6 huevos,
           - 350 grs. de harina,
           - 20 grs. de levadura royal,
           - 3 cucharaditas de aroma de vainilla,
           - 30 grs. de amaretto.


            Preparación:

            - Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee.
            - Incorporamos los huevos de uno en uno, a partir del cuarto podemos añadir una cucharada de harina para que no se corte la mezcla.
            - añadimos la vainilla y el amaretto.
            - Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura.
            - Mezclamos bien y vertemos la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear.
            - horneamos a 160º durante 1 hora aproximadamente.
            - Enfriamos en una rejilla.
            - Si no lo vamos a utilizar en el mismo día, podemos conservarlo cubierto de film y dentro del frigorífico.

                  ¡¡¡ Hasta la próxima !!!

Tartaletas de Frutas....Taller de Azúcar en el Cole

                Aprendí a hacer las tartaletas de frutas en el taller de mini-repostería de Rafa Triñanez de la Asoc. de Hostelería Compostela.
Desde entoces he tenido ganas de hacerlas y compartir la receta, pero no había tenido la ocasión hasta esta semana.
Cuando me pidieron colaboración en la Escuela Infantil del Polígono para realizar una actividad con los niños de la clase de Elvis (3 años), pensé que las tartaletas serían una buena opción, y no me equivoqué, cocina sana y divertida, los niños han disfrutado haciendo su pequeña tarta de frutas y después comiéndola, y yo lo he pasado muy bien compartiendo con ellos este rato.

Quiero dar las gracias a todos los peques del aula "dos golfiños" y a sus profes Raquel y Rosana por su invitación y su acogida.


           

           presentación

                   

            En la presentación estan todos muy atentos, he traido frutas de colores y estan deseando probarlas todas, primero aprendemos sus nombres, pero enseguida nos ponemos a la tarea, estan impacientes.

                                                         echamos la crema en las tartaletas

                                                       Elvis necesita ayuda de los compañeros

                                                           cada uno coloca la fruta como más le gusta

                                                              estan quedando así de bien, son unos artistas

                                                  ahora empieza lo bueno

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                 parece que no están mal......
  


              Ya veis como ha merecido la pena, ha sido una experiencia muy bonita, y ahora vamos con la receta.

Os voy a dar la receta original, aunque yo he adaptado algunos detalles para hacerla con los niños. Como las tartaletas las rellenamos de fruta, he añadido a la masa ralladura de piel de naranja. La crema pastelera la he sustituido por natillas, no he querido arriesgarme con huevos.Y por encima no hemos añadido ningúna crema de brillo que es lo que suele hacerse con este tipo de tartitas, como las han comido enseguida, no he querido añadir más ingredientes artificiales. La receta es muy sencilla.


               Ingredientes para la Masa (salen unas 15 tartaletas)

                       - 250 grs. de harina,
               - 110 grs. de manteqilla sin sal, fría y partida en trozos),
               - 60 grs. de azúcar glass,
               - 20 grs. de almendra molida fina,
               - 1 huevo,
               - 1/2 cucharadita de sal fina,
               - la ralladura de una naranja (opcional).

                       Ingredientes para la Crema:

                - 200ml. de leche entera,
                - 50 grs. de azúcar,
                - 20 grs. de maicena,
                - 50 grs. de yemas de huevo,
                - 20 grs. de mantequilla  (opcional),
                - Un poco de vainilla ó canela.

                Para terminar:

                - frutas variadas cortadas finas (hoy hemos puesto: kiwi, fresas, arándanos, frambuesas y mango)

                - brillo neutro (podemos encontrarlo en lidl, venden unos sobres para preparar con agua).


                Preparación de las Tartaletas:

               1. Hacemos un volcán sobre la mesa con la harina tamizada, y vertemos en el centro todos los ingredientes.

              2. Mezclamos con los dedos, para no dar calor a la masa, debe quedar como arenosa.

             3. Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera envuelta en film, al menos media hora, yo la tuve 1 hora y media.

             4. Una vez que ha reposado, estiramos con el rodillo y cubrimos la tartaletas.

             5. Ponemos peso sobre la masa, por ejemplo garbanzos secos, para impedir que suba.

 

 

 

 

                   6. Y horneamos a aproximadamente 160º durante 20 ó 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

            

              Preparación de la Crema Pastelera:

 

 

              1. Hervimos 3/4 partes de la leche con la vainilla ó la canela.

 

              2. A parte, mezclamos la maicena con el azúcar, añadimos las yemas y la leche que nos queda, mezclamos bien.

 

              3. Añadimos a esta mezcla la leche hirviendo, batiendo bien con unas varillas.

 

               4. Ponemos de nuevo la mezcla a fuego mínimo, sin parar de remover, hasta que espese. Si queremos aportar brillo a la crema, en este momento le añadimos los 20 grs. de mantequilla.

 

                       5. Enfriar.

 

 

 

               Montaje de las Tartaletas:

 

 

               - Cubrimos el fondo de cada tartaleta con crema pastelera.

               - Disponemos por encima la fruta, de forma decorativa.

               - Pincelamos por encima con brillo.

 

 

 

 

 

 

   

            ¡¡¡ Buen provecho !!!





Día das Letras Galegas 2013________Galletas Roberto Vidal

  


                  Día lluvioso pero festivo en Galicia.

                 Tal día como hoy, en 1863 se publicó el primer ejemplar de Cantares Gallegos de Rosalía de Castro.

            Esta fecha ha sido desde 1963  la escogida por la Real Academia Gallega para celebrar el Día das Letras Galegas y homenajear a personas ya desaparecidas que destacaran por su defensa y uso de la lengua gallega, es un día de fiesta en toda la Comunidad.

           Este año se rinde homenaje a Roberto Vidal Bolaño dramaturgo nacido en Santiago de Compostela, y yo he querido unirme a esta fiesta haciendo unas galletas con una imagen representativa,  la nariz de payaso y el bigote de  Roberto Vidal.

           Se me ocurrió esta semana cuando fuí al cole a recoger a Elvis, una de las actividades que han hecho en su aula ha sido pintar la nariz a Roberto Vidal, pensé que podíamos hacer algo parecido en casa, pero mucho más dulce y comestible, y aquí tenéis el resultado.

          ¡¡¡  Feliz día Das letras Galegas !!!
          

Tarta de Chocolate para el Segundo Cumpleblog

                Quiero dar las gracias a todos los que seguís "Taller de Azúcar", gracias por vuestras visitas y comentarios. En estos dos años de andadura blogueril he aprendido mucho, he conocido virtualmente a personas estupendas, me he metido en la cocina más que nunca y he disfrutado mucho creando nuevos platos y sobre todo, recreando las recetas más tradicionales y familiares.

         A veces me resulta muy complicado publicar las entradas con cierto orden y frecuencia, intento cada día ser más disciplinada, pero el tiempo no dá para más, algunas noches acabo tan cansada que ya no puedo ni encender el ordenador. Espero que sigáis teniendo paciencia, os prometo ser más puntual y ordenada, tengo algunos proyectos en mente que me gustaría poder compartir con todos vosotros, además me voy a poner las pilas en esto de la informática para haceros las visitas mucho más fáciles y entretenidas.

           Quiero compartir con vosotros la tarta de cumple, siento que sólo sea virtual, pero si lo miráis por el lado positivo, así no afectan las calorías ;))
Porque se trata de una tarta de chocolate que aunque os aseguro que está muy buena, ligera, loque se dice ligera, no es.

Cuando me puse a pensar en un pastel de cumpleaños, me decidí por echar mano del libro  que me trajo mi hija Alba de Irlanda, (es la segunda vez que lo hago) a esta receta le había puesto un post-it desde el principio, esperando para probarla una ocasión especial, ¿y qué mejor que ésta, no? así que me puse manos a la obra, y he aquí el resultado, como ya os he dicho es bastante consistente pero tiene un sabor muy bueno, ideal para los muy chocolateros. En la receta original, utilizan chocolate negro, yo prefiero el de 52% y además le he añadido por mi cuenta un poco de almibar de naranja, que por cierto, le va muy bien.

 

 

 

 

                   Ingredientes

 

 

            Para el bizcocho:

 

           - 100 grs. de cacao en polvo,

           - 300 grs. de agua hirviendo,

           - 250 grs. de chocolate (52% cacao) derretido,

           - 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,

           - 500 grs. de azúcar moreno,

           - 4 huevos batidos,

           - 375 grs. de harina de repostería,

           - 1 cucharadita rasa de bicarbonato,

           - 4 cucharaditas de esencia de vainilla.

 

 

                 Para el relleno y cobertura:

 

           - 500 grs. de chocolate (52% cacao),

           - 500 ml. de nata líquida,

           - 4 cucharadas de azúcar glas.

 

           Para el almíbar:

 

           - 250 ml. de agua,

           - 60 grs. de azúcar,

           - la piel de 1/2 naranja,

           - 20 ml. de licor de naranjas.

 

           Para la decoración:

 

           - 200 grs. de chocolate (la intensidad a gusto, yo le he puesto el de 52% cacao),

           - virutas de chocolate blanco (opcional).

 

 

 

 

                   Preparación del Bizcocho:

 

             Precalentamos el horno a 160º y preparamos un molde alto de 20 cm. de diámetro, engrasado y forrado con papel de hornear. Yo no tengo moldes altos y he utilizado una cazuela de ese tamaño.

 

 

            

             Mezclamos en un bol, el agua hierviendo con el cacao, cuando esté bien disuelto añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien. Reservamos.

             En un bol aparte (he utilizado la Kitchen), batimos la mantequilla con el azúcar hasta que claree un poco y se haga una mezcla suave.

             Añadimos  a la mezcla los huevos batidos, la vainilla , el bicarbonato y la harina poco a poco. Sin dejar de batir.

            Añadimos la mezcla de chocolate y batimos hasta obtener una masa homogénea.

            Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 150º ó 160º durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos.

 

 

            Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en una rejilla.

 

 

            Preparación del almíbar:

             Hervimos el agua con el azúcar y la piel de naranja 4-5 minutos, añadimos el licor y dejamos hervir otros 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos.

 

 

                  Preparación del relleno:

 

            Calentamos la nata con el azúcar y la vertemos sobre el chocolate troceado, removemos y dejamos enfriar hasta que adquiera consistencia.

 

            Preparación de las virutas para decorar:

 

            Derretimos el chocolate al baño maría, lo extendemos sobre una placa fría y cuando esté casi duro, hacemos las virutas con ayuda de una espátula.

 

               
                       Montaje:

               Cortamos el bizcocho en tres discos,
               Regamos cada disco con un poco de almíbar (a gusto),
               Rellenamos con la crema,
               Cubrimos con la crema restante,
               Lo metemos en la nevera 10 minutos,
               Decoramos con las virutas.

                                                         una porción para vosotros



                  ¡¡¡ Buen provecho !!!