Galletas de Azúcar y Limón

                Esta manita se me ha colado cuando estaba terminando las fotos de las galletas, Elvis no se ha podido resistir, le encantan.
          Decidimos hacerlas para llevar de regalo de despedida al cole. La receta es del libro que me trajo Alba de Irlanda, poco a poco quiero ir probando todas sus recetas, hasta ahora van teniendo mucho éxito, me gustan los resultados, aunque no siempre las sigo al pie de la letra. Son unas galletitas  crujientes con un ligero sabor a limón, ideales para acompañar una taza de  café ó  té, su elaboración es muy sencilla y rápida.

          Ingredientes:

          - 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
          - 55 gr. de azúcar glas,
          - 1 cucharadita de ralladura de piel de limón,
          - 1 yema de huevo,
          - 175 gr. de harina,
          - 1/2 cucharadita de aroma de limón.

           Preparación:

           - En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede cremosa.
           - Añadimos la yema de huevo ligeramente batida y mezclamos.
           - Añadimos el aroma de limón y la ralladura, mezclamos de nuevo.
           - Y por último, añadimos la harina tamizada, poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.
           - Volcamos la mezcla sobre una superficie enharinada y amasamos un poco con las manos, formamos una bola y la tapamos con film.
          - Reservamos en el frigorífico hasta que endurezca, en mi caso han sido 2 horas.
          - Extendemos la masa con ayuda de un rodillo sobre papel de hornear y cubierta con otro, para que el rodillo no se pegue, hasta que tenga un espesor de 5mm.

           - Cortamos con el cortapastas elegido y horneamos 12 minutos a 180º.

 

 

          - Colocamos las galletas sobre una rejilla y antes de que se enfríen del todo espolvoreamos con azúcar glas ó grano, la que más nos guste.

 

          - Podemos conservarlas crujientes durante días metidas en una lata.

            ¡¡¡ Buen provecho !!!

Tarta de Chocolate para el Segundo Cumpleblog

                Quiero dar las gracias a todos los que seguís "Taller de Azúcar", gracias por vuestras visitas y comentarios. En estos dos años de andadura blogueril he aprendido mucho, he conocido virtualmente a personas estupendas, me he metido en la cocina más que nunca y he disfrutado mucho creando nuevos platos y sobre todo, recreando las recetas más tradicionales y familiares.

         A veces me resulta muy complicado publicar las entradas con cierto orden y frecuencia, intento cada día ser más disciplinada, pero el tiempo no dá para más, algunas noches acabo tan cansada que ya no puedo ni encender el ordenador. Espero que sigáis teniendo paciencia, os prometo ser más puntual y ordenada, tengo algunos proyectos en mente que me gustaría poder compartir con todos vosotros, además me voy a poner las pilas en esto de la informática para haceros las visitas mucho más fáciles y entretenidas.

           Quiero compartir con vosotros la tarta de cumple, siento que sólo sea virtual, pero si lo miráis por el lado positivo, así no afectan las calorías ;))
Porque se trata de una tarta de chocolate que aunque os aseguro que está muy buena, ligera, loque se dice ligera, no es.

Cuando me puse a pensar en un pastel de cumpleaños, me decidí por echar mano del libro  que me trajo mi hija Alba de Irlanda, (es la segunda vez que lo hago) a esta receta le había puesto un post-it desde el principio, esperando para probarla una ocasión especial, ¿y qué mejor que ésta, no? así que me puse manos a la obra, y he aquí el resultado, como ya os he dicho es bastante consistente pero tiene un sabor muy bueno, ideal para los muy chocolateros. En la receta original, utilizan chocolate negro, yo prefiero el de 52% y además le he añadido por mi cuenta un poco de almibar de naranja, que por cierto, le va muy bien.

 

 

 

 

                   Ingredientes

 

 

            Para el bizcocho:

 

           - 100 grs. de cacao en polvo,

           - 300 grs. de agua hirviendo,

           - 250 grs. de chocolate (52% cacao) derretido,

           - 200 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,

           - 500 grs. de azúcar moreno,

           - 4 huevos batidos,

           - 375 grs. de harina de repostería,

           - 1 cucharadita rasa de bicarbonato,

           - 4 cucharaditas de esencia de vainilla.

 

 

                 Para el relleno y cobertura:

 

           - 500 grs. de chocolate (52% cacao),

           - 500 ml. de nata líquida,

           - 4 cucharadas de azúcar glas.

 

           Para el almíbar:

 

           - 250 ml. de agua,

           - 60 grs. de azúcar,

           - la piel de 1/2 naranja,

           - 20 ml. de licor de naranjas.

 

           Para la decoración:

 

           - 200 grs. de chocolate (la intensidad a gusto, yo le he puesto el de 52% cacao),

           - virutas de chocolate blanco (opcional).

 

 

 

 

                   Preparación del Bizcocho:

 

             Precalentamos el horno a 160º y preparamos un molde alto de 20 cm. de diámetro, engrasado y forrado con papel de hornear. Yo no tengo moldes altos y he utilizado una cazuela de ese tamaño.

 

 

            

             Mezclamos en un bol, el agua hierviendo con el cacao, cuando esté bien disuelto añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien. Reservamos.

             En un bol aparte (he utilizado la Kitchen), batimos la mantequilla con el azúcar hasta que claree un poco y se haga una mezcla suave.

             Añadimos  a la mezcla los huevos batidos, la vainilla , el bicarbonato y la harina poco a poco. Sin dejar de batir.

            Añadimos la mezcla de chocolate y batimos hasta obtener una masa homogénea.

            Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 150º ó 160º durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos.

 

 

            Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en una rejilla.

 

 

            Preparación del almíbar:

             Hervimos el agua con el azúcar y la piel de naranja 4-5 minutos, añadimos el licor y dejamos hervir otros 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos.

 

 

                  Preparación del relleno:

 

            Calentamos la nata con el azúcar y la vertemos sobre el chocolate troceado, removemos y dejamos enfriar hasta que adquiera consistencia.

 

            Preparación de las virutas para decorar:

 

            Derretimos el chocolate al baño maría, lo extendemos sobre una placa fría y cuando esté casi duro, hacemos las virutas con ayuda de una espátula.

 

               
                       Montaje:

               Cortamos el bizcocho en tres discos,
               Regamos cada disco con un poco de almíbar (a gusto),
               Rellenamos con la crema,
               Cubrimos con la crema restante,
               Lo metemos en la nevera 10 minutos,
               Decoramos con las virutas.

                                                         una porción para vosotros



                  ¡¡¡ Buen provecho !!!



Pan de Soda Irlandés (Irish Soda Bread)

                   Durante mi viaje a Dublín tuve la oportunidad de
degustar varios tipos de pan y todos me gustaron mucho, integrales, blancos.....casi todos tenían en común una miga húmeda y corteza crujiente, en todos los restaurantes que visitamos nos ponían para acompañar un poco de mantequilla, ya os podéis imaginar lo poco que duraba el pan en la mesa.

             Y cuál fué mi sorpresa cuando recibí la propuesta de este mes de Bake The World, hacer  Pan de Soda Irlandés, así que me puse manos a la obra y además de ver los links propuestos también
eché mano de uno de los libros de Catherine Fulvio, que me compré en mi viaje, aquí podéis recordar quién es Catherine y como la conocí.

            Así pués mi receta es una mezcla entre el pan de directo al paladar y el de Catherine, si os digo la verdad, estos días he hecho dos pruebas, la primera no me convenció, pero esta me encanta, por eso quiero compartirla con vosotros.

            La elaboración del pan de soda es muy particular y fácil, es un pan que no requiere amasado, ni tiempo de levado, ni siquiera lleva levadura, en su lugar, se utiliza el bicarbonato como impulsor.
Vais a ver que no tiene mucha dificultad.



            Ingredientes: (para 1 pan de 750 grs.)

           - 250 grs. de harina de trigo normal,
           - 250 grs. de harina integral,
           - 1 cucharadita de sal,
           - 1 cucharadita de bicarbonato,
           - 350 ml. de suero de leche ,
           - 1 cucharada de salvado de avena para decorar,
           - 1 cucharada de hierbas aromáticas (eneldo y tomillo).


            Preparación: 

            1. Precalentamos el horno a 200º.
            2. Preparamos el suero de leche:
                Yo he preparado 500ml. de leche entera con 2 cucharadas de zumo de limón, lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, y listo, la leche nos queda como si se hubiera cortado. De estos 500ml. sólo he utilizado, 350ml. Depende como siempre de la clase de harina que usemos, por eso, la cantidad de líquido es sólo orientativa. Para hacernos una idea, la masa debe quedar, pegajosa y blanda (pero no líquida).

                   3. Mezclamos en un bol, las dos harinas, el bicarbonato, la sal y las hierbas aromáticas.

            4. Añadimos a esta mezcla el suero de leche y mezclamos con las manos.

            5. Ponemos la masa en un molde engrasado y le hacemos un corte en la parte de arriba, en forma de cruz.

           6. Esparcimos los copos de avena por encima.
        
           7. Horneamos durante 30-40 minutos a 180º.

            Y aquí está el resultado, un pan dorado por fuera, con una miga consistente y un poco húmeda y con un suave aroma a eneldo y tomillo.Ideal para acompañar con mantequilla, como hacen en Irlanda.

           ¡¡¡ Buen provecho !!!

Diario Gastronómico de Dublín_____Último Día, 8 de Octubre

    
                      La última mañana por Dublín la dedicamos a pasear y a las compras, las calles tienen muy buen ambiente, es una ciudad llena de vida.

                    Y antes de dirigirnos al aeropuerto, fuimos a conocer  Howth, puerto pesquero a las afueras de Dublín, y como no, su gastronomía.
              Comímos en Ivans, restaurante con tienda de productos frescos y degustación, un sitio muy peculiar, dónde los amantes de las ostras disfrutaron un rato...

                     De primer plato, nos sirvieron una sopa de pescado de la que dí buena cuenta, ni siquiera me acordé de coger la cámara, teníamos frío y la sopa nos vino divinamente, aunque no tengo imágenes, tengo que decir que me supo a gloria.

              De segundo, nos sirvieron salmón con verduras.

                   Y de postre, tarta de queso con helado de chocolate.

                     Hasta aquí nuestro recorrido gastronómico por tierras Irlandesas, de todas formas, ésto no acaba aquí. Me traje varias recetas con Guinnes y dos  libros de Catherine Fulvio, así que pronto me pondré manos a la obra, ya os contaré como  me vá con los experimentos irlandeses ;))

              ¡¡ Hasta pronto !!

Scones Dulces y Almuerzo en Ballyknocken____(3er Día del Diario Gastronómico de Dublín)

                   Nuestro tercer día en Irlanda resultó de lo más provechoso, después de visitar los jardines de Powerscourt y el monasterio en ruinas de Glendalough llegamos a Ballyknocken House, una especie de granja-escuela de cocina y alojamiento rural, todo en uno. El sitio es precioso, las comidas las dan en el antiguo granero, que lo han habilitado para estos menesteres.

            En esta foto estoy con Catherine Fulvio, si pincháis sobre su nombre, vereis que es una cocinera muy conocida en Irlanda, tiene su propio programa de cocina en TV y ha escrito ya tres libros, es una chica muy simpática, nos dió una calurosa bienvenida y después disfrutamos de una degustación de sus platos, elaborados con productos de la granja.


                                                                                                   

             Carne de ternera de Wicklow en salsa de Guinnes,
             Ensalada de zanahoria, pasas y manzanas,
             Ensalada de pasta, cebollino y mayonesa,
             Ensalada de pepino y eneldo,
             Ensalada de tomate con salsa de ajo,
             Y de postre: tarta de chocolate con crema de Baileys.

                  Después del almuerzo, pequeño taller de cocina. Nos enseñaron a hacer Scones, cada pareja tenía que hacer los suyos.

                      Los scones son una especie de panecillos dulces, típicos de Irlanda, su elaboración e ingredientes son sencillos, se sirven templados y acompañados de una buena mantequilla y mermelada casera, para acompañar el té.

              Aquí va la receta, por si alguien se anima a probarlos:


             Ingredientes para 17 scones aprox.

             - 450 grs. de harina normal,
             - 2 cucharaditas colmadas de levadura (tipo royal),
             - una pizca de sal,
             - 25 grs. de azúcar en polvo,
             - 100 grs. de mantequilla fría,
             - 200 ml. aprox. de leche.
             - huevo batido para cubrir,
             - azúcar normal para cubrir.

             Preparación:

            
             1. Precalentar el horno a 230º,
             2. Tamizar la harina con la levadura, el azúcar y la sal.
             3. Frotar la mantequilla con la mezcla anterior hasta que parezca pan rallado.
             4. Hacer un hueco en el centro y añadir la mayor parte de la leche. Mezclar con las manos, hasta obtener una masa suave, añadiendo el resto de la leche si es necesario.

             5. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amasar.
             6. Estirarla aproximadamente a 2 y 1/2 cm. de espesor, sumerjir un cortador en harina y cortar la masa en rodajas de 4 cm de diámetro.

 

 

             7. Empapar la parte de arriba de los scones primero con huevo batido y después con  azúcar. Colocarlos en una bandeja de horno y hornear, aprox. 15 minutos. Deben quedar doraditos.
             8. Servir acompañados de una buena mantequilla y mermelada casera.
           


                   Y aquí están los  resultados,

                   Quiero dar las gracias a mi compañero de equipo, que se encargó de hacer fotos todo el tiempo ;)
                   


             Y ésto no es todo, por la noche fuimos a cenar a The Dining Room, un restaurante precioso con una cocina excelente, os cuento el menú:

             Primer Plato: "Mejillones ahumados en caldo de tocino"
una combinación muy original y rica.

             Segundo Plato:  "Bacalao con guisantes y tocino negro en salsa de vermut"

             Postre: " Tarta de limón caramelizado con sorbete de frambuesas"

                 Ufff!! ¿qué os parece?, menos mal que el viaje no ha sido muy largo, jajajaja

Diario Gastronómico de Dublín________Segundo Día ____6 de Octubre

              En nuestro segundo día de viaje, después de visitar el museo Guinnes, pudimos disfrutar de una buen almuerzo en el restaurante The Bang


         De primero, tomamos una sopa de tomate con parmesano y albahaca:

                  De segundo, filete de merluza con tomatitos cherry, frijoles, calabacín enano, judías verdes, pimiento rojo, aceitunas y chorizo picante.
            Una combinación de lo más original.

                  Y por último el postre: Mousse de Chocolate Negro con sorbete de naranja, avellana y caramelo.Ummmm.... delicioso.

                 Después de una tarde muy, muy divertida, cenamos en el restaurante The Church. Un local muy original, es una antigua Iglesia, restaurada y convertida en restaurante, en la planta baja, nos podemos sentar y tapear, en la planta de arriba, es más de carta, y en el sótano hay una discoteca, para quemar las calorías de la cena.... ;)
          Para mi gusto, ponen la música demasiado alta, es buena música, y variada pero no te deja hablar con tranquilidad, tienes que subir demasiado el tono, nosotros estábamos sentados en mesas de ocho y no podíamos casi hablar.Por lo demás bien, la comida sencilla y buena.

          De primero, ensalada César.
          De segundo, carne de ternera.
          Y de postre, fondant de chocolate con helado.

          Lo siento mucho, pero de la cena no tengo imágenes, para variar, salí sin la cámara.

Diario Gastronómico de Dublin_________ Primer día__5 de Octubre

           

             Javier y yo hemos viajado a Dublín el pasado fin de semana, acompañados por un grupo excelente de amigos de diferentes rincones de España. Además de pasarlo bien y conocer la ciudad, hemos podido disfrutar de las gastronomía Irlandesa en algunos de los mejores restaurantes de Dublín.


        Llegamos el día 5 por la tarde, y para empezar, fuimos a cenar al Merry Ploughboy Pub, un local entrañable, en el que mientras cenas puedes disfrutar de la música popular Irlandesa y sus bailes.
Disfrutamos mucho del sitio, lo pasamos bien, "cantamos" y cenamos estupendamente.
 
        Para empezar nos sirvieron una crema de verduras deliciosa,

              Después degustamos un pollo de origen irlandés, acompañado de salsa de setas, puré de patatas y verduras de guarnición,

                Y un postre tradicional, tarta caliente de manzanas y bayas silvestres, con nata y coulis de frambuesa:

                Todo ello, regado con unas pintas de Guinnes.

                Sin duda, una buena manera de comenzar el fin de semana, ¿no os parece? ;)