Conejo en Salsa _____________Receta Nº 107 de " Mis Recetas de Cocina "

                 Esta es otra receta de mi madre, ya veis que últimamente estoy preparando muchas de las recetas de mi libro, tengo ganas de acabar de transcribir todas y dedicarme un poco más a experimentar y recrear algunos platos que ya tengo en mente.
           El conejo preparado así queda muy jugoso, en Andalucía somos mucho de salsas, éste es un plato económico y fácil de preparar, lo podemos incluso tener listo de víspera y calentar al día siguiente, ideal para el tupper acompañado de una ensalada.

                 Ingredientes (para 4 comensales):

           - 1 conejo troceado y limpio,
           - 1 cebolla grande,
           - 1 pimiento verde,
           - 1 puerro,
           - 3 ajos,
           - 1 tomate grande,
           - 1/2 vaso de vino tinto,
           - 1 vaso de agua aproximadamente,
           - 1 hoja de laurel, una pizca de tomillo y una pizca de romero.
           - sal y pimienta.

   
                 Preparación:

           - rehogamos la cebolla, el pimiento y el puerro picados muy finos.
           - Añadimos los ajos pelados y enteros y la hoja de laurel. Rehogamos durante unos minutos.
           - Añadimos el tomate pelado y troceado. Pochamos bien.
           - Sal pimentamos y aromatizamos con el tomillo y el romero los trozos de conejo.
           - Lo añadimos al sofrito y rehogamos bien dándole unas vueltas.
           - Añadimos el vino y removemos hasta que se evapore.
           - Añadimos el agua y dejamos cocer tapado hasta que la carne esté tierna
           - Al final de la cocción destapamos la cazuela para que reduzca la salsa.

           - Sacamos la carne con cuidado y la reservamos en un plato.
           - Pasamos la salsa por un pasapurés ó con la batidora y volvemos a volcarla en la cazuela.
           - Ponemos de nuevo la carne, y servimos caliente.
           
           Le va muy bien de guarnición, unas patatas fritas.

                   ¡¡¡ Buen provecho !!!