TARTA de SANTIAGO _____ Receta nº 82 de " Mis Recetas de Cocina" .......................(La Tarta que no pudo ir a Pamplona)

                 Esta tarta la hice el jueves por la noche para regalar a mis amigos de Pamplona, pero mi mala cabeza hizo que me quedara olvidada en casa, así que mis hijos tuvieron que hacer el gran sacrificio de comersela :(( 

                La receta me la dió hace muchos años la madre de Enma, una compañera de Cáritas Diocesana de Santiago, era de las mejores que había probado hasta el momento, así que le pedí la receta y, desde entoces es la que siempre hago.


               Ingredientes:

              - 3 huevos,
              - 250 grs. de almendras molidas, (ya que es el ingrediente principal, conviene que sean de calidad, yo las compro recién molidas en un ultramarinos de la Plaza de Cervantes, seguro que encontrais el sitio adecuado en vuestra ciudad ).
              - ralladura de 1 limón,
              - 200 grs. de azúcar,
              - 1 cucharadita de las de postre de harina de repostería,
              - azúcar glas para decorar (necesitaremos la plantilla de la cruz de Santiago yo la hice en un papel normal).


              Preparación:


             - Precalentamos el horno a 160º,

             - Separamos  las claras de las yemas, y montamos las claras con el azúcar a punto de nieve,

             - Vamos añadiendo a las claras montadas el resto de los ingredientes, primero las yemas batidas, las almendras, la ralladura de limón y por último la harina, mezclando con cuidado, con movimientos envolventes ayudados de una cuchara de madera ó una espátula,

             - Vertemos la masa en un molde enharinado y horneamos a 150º-160º durante 25 minutos aproximadamente.

             - Una vez fría la decoramos con el azúcar glas.

             
              ¡¡¡ Buen provecho!!!