miércoles, 28 de marzo de 2012

Uñas de San Lázaro





        


           A este post casi que no se le puede etiquetar como receta, es tan fácil de preparar este plato....
           Las fiestas de La Uña de San Lázaro es una de las primeras fiestas gastronómicas que comenzó a celebrarse en Santiago de Compostela.  Como es el barrio de Javier , es una de las tradiciones que antes conocí, no pueden faltar en la mesa familiar en el día de San Lázaro.

          Lo típico es acompañarlas de bertones, patatas y chorizos, como manda la tradición, aunque en mi casa también las hago a la cordobesa, pero esa será la receta de otro día, hoy os explico como  preparo yo las uñas de San Lázaro:


          Ingredientes:
         
         La calidad de los ingredientes es lo más importante de este plato, de ello dependerá que salga bien, ya que la elaboración es muy sencilla.

        - Las uñas deben ser buenas, yo pongo algunas con codillo, éstas son de la carnicería de Baldo, en en la plaza de abastos. (calcular 1 uña por persona).




       - Los chorizos son del mismo sitio. (1 por persona ).
       - La verdura (bertones) son de una vecina, los cultiva ella misma y los vende en la plaza.




       - Las patatas de cocer también las compro en la plaza. (1 ó 2 por persona )
      
       Y nada más, con estos productos, si son de calidad, nos saldrá un plato exquisito.


        
         Preparación:
          

        - Poner a desalar las uñas de víspera.
        - Antes de cocerlas, lavarlas bien y raspar con un cuchillo, retirando toda la capa superficial y las zonas quemadas, a mí me gusta que queden blanquitas, bien limpias, para ésto soy muy meticulosa.

       - Meter las uñas en una olla y cubrir de agua, poner a cocer hasta que esten blandas, yo las preparo en la olla rápida y es suficiente con 7 minutos, quedan estupendas.

       - A parte, en otra olla cocer la verdura con las patatas y cuando esten casi tiernas añadir los chorizos, terminar de cocer.

      - Servir en una bandeja las uñas y los chorizos  y en otra la verdura con las patatas.


      _ Disculpad la foto no es nada buena :p




              ¡¡ Buen provecho !!





     
      

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